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糖醋里脊

原料

猪里脊肉50克，橙子1只，鸡蛋1只，盐、料酒、葱花、姜末、干淀粉、白醋、湿淀粉、白糖、食油各适量。

制作方法

将猪肉洗净，切成片，加盐、料酒、葱、姜腌10分钟后，加鸡蛋液和干淀粉拌匀。橙子取肉，捣烂留汁。将油烧至起烟，放入肉片炸至金黄色，捞出。锅中放油少许，炸香葱花，倒人橙汁，加白醋和糖调匀，用湿淀粉勾芡，放入炸好的肉片裹匀，盛入盘中。

醋熘鳝丝

原料

熟黄鳝丝100克，大虾仁10只，蒜泥、盐、酱油、香醋、白糖、花椒油、湿淀粉、干辣椒、食油各适量。

制作方法

将鳝丝用沸水烫洗干净；虾仁用盐、湿淀粉抓拌均匀。锅中放油烧热，将虾仁人锅炸熟，立即捞出。将蒜泥和干辣椒入油中炸出香味，再放入鳝丝，加酱油、香醋、白糖、花椒油和清水少许，用小火焖10分钟，将虾仁放入锅中，用湿淀粉勾芡搅匀，盛人盘中。

油辣子鸡

原料

子鸡1只，干红辣椒、葱花、醋、香菜、酱油、盐、麻油各适量。

制作方法

将鸡洗净，放入微沸的水中煮20分钟，捞出，剔去粗骨，剁成条。将红椒、香菜切末。锅中放入麻油，用旺火烧至起烟，入红辣椒、葱花炒香，加酱油、醋、盐、清水烧开成汁，撒人香菜末，倒在碗中晾凉，与鸡条一起拌匀，盛入盘中即可。

酸辣白菜

原料

大白菜200克，酱黄瓜20克，干辣椒、姜丝、花椒、盐、醋、白糖、麻油各适量。

制作方法

将大白菜去掉边叶，切成粗丝，加盐腌10分钟后挤去大白菜中的盐水，放在盘中，加白糖和醋拌匀。黄瓜切成丝，与姜丝一起放在大白菜上。把麻油烧热，转用小火，放入干辣椒和花椒炸香，捞去花椒，把热油浇在盘中姜丝上，食时拌匀。

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