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夏天到了，大多人受天气影响会食欲下降，想吃些凉菜开胃，尝鲜。这下可怜了准妈妈，她们被各种人告知这也不能吃那也不能吃。怎么办？今天，小编给准妈妈们准备了健康又爽口的凉菜食谱，准妈妈们可以照做解解馋了。

●凉斧量庶

原料：鱼皮300克，盐、蒜、花椒、香莱、白糖、醋各适量。

做法：

①冷锅冷油，投入花椒爆香，炒出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；香菜择洗干净，切成段。

②鱼皮用开水烫一下，凉凉，放入盆中加香莱段、盐、醋、白糖、蒜泥、花椒油拌匀，盛盘即可。

营养功效：鱼皮富含胶原蛋白，是孕妈妈在孕期滋润皮肤、维护细胞健康的高蛋白、低脂肪食品。

●椒油紫菜

原料：新鲜紫菜100克，香菜、芹菜，大蒜、香油、辣椒油、醋、盐、白糖各适量。

做法：

①将新鲜紫菜冲洗干净，沥干水分，切成段，放进开水锅中烫煮约3分钟后捞出，待凉备用。

②香菜、芹菜分别洗净，芹菜焯烫一下，均切成末；大蒜拍碎剁成末。

③将紫菜与蒜末、香菜末、芹菜末、盐、香油，、醋、白糖、辣椒油一起搅拌均匀，腌4~6分钟，待其入味后即可食用。

营养功效：酸甜可口，可增进孕妈妈的食欲。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能，可促进淋巴细胞转化，提高孕妈妈和胎宝宝的免疫力。

●香菜黄豆

原料：香菜200克，黄豆200克，盐、姜片、花椒、香油各适量。

做法：

①黄豆泡6小日寸以上，然后加花椒、姜片、盐煮熟，捞幽凉凉。

②香菜切段，与做法①拌匀。吃时拌入香油即可。

营养功效：有很好的通气效果，可以消除孕妈妈胃胀气。

●凉拌幕片

原料：莲藕250克，葱末、姜丝、蒜片、酱油、盐各适量。

做法：莲藕切片，焯一下。放入葱末、姜丝、蒜片、酱油、盐，拌匀即可。

营养功效：藕含铁量较高，对缺铁性贫血的孕妈妈颇为适宜。

●蜜汁南瓜

原料：南瓜500克，红枣、白果、枸杞子、蜂蜜、白糖、姜片各适量。

做法：

①南瓜去皮、洗净、切丁；红枣、构杞子用温水发开，待用。

②好的南瓜丁整齐放入盘里，加入红枣、枸杞子、白果、姜片，入蒸笼蒸15分钟。

③取出，去掉姜片，轻轻扣入碗里，入冰箱冷藏片刻。

④锅洗干净，上火放少许油，加适量水、白糖和蜂蜜，小火熬制咸蜜汁。根据蜜汁的浓度适当淋在做法③上即可。

营养功效：南瓜含有一定的亚麻酸，还有丰富的膳食纤维、维生素及碳水化合物，是预防妊娠高血压的极好食材。

●麻酱素什憬

原料：白萝卜、紫甘蓝、莴笋、黄瓜、生菜、白菜心各50克，芝麻酱30克，盐、酱油、醋、白糖各适量。

做法：

①将上述蔬菜择洗干净，均切成细丝，放入大碗中。

②取适量芝麻酱，加凉开水搅开，再加上述调料搅匀，淋于蔬菜上即可。

营养功效：蔬菜生吃可最大程度保留营养成分，而且清脆爽口，能增进孕妈妈的食欲。

●双鲜金针菇

原料：金针菇500克，鲜鱿鱼200克，熟鸡脯肉200克，姜片、盐、高汤、香油各适量。

做法：

①将金针菇洗净，去根，入沸水锅中焯30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。

②将鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅焯熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。

③将熟鸡脯肉切成3厘米长的细甜，下沸水锅汆30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。

④往碗中加高汤、盐、香油拌匀，装盘即成。

营养功效：金针菇含有相当丰富的赖氨酸。含锌量也比较高，有促进胎宝宝智力发育的作用。

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