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俗话说:「月圆人团圆」,中秋节是一家相聚团圆的时刻,全家聚在一起,月饼、烤肉、柚子…等许多食物,在欢乐的气氛下,不免会大快朵颐。愉快之余也要注重自己的健康。
月饼使用面粉、奶油、猪油、玛琪琳、白油、糖、火腿、菠萝、莲蓉、鸡蛋、咸蛋黄、豆沙等作为材料,是属于高油、高糖、高热量的食品。对于糖尿病病人则应控制食用的份量。除了热量高之外,所使用的油脂大部分为动物性脂肪,与蛋黄皆属于高胆固醇食物,对于高脂血症的病人并不合适。建议可将月饼切成小块,大家一起分享,浅尝即可。
市售月饼热量分析
份量/热量(大卡)/油脂(公克)/醣(公克)/类(公克)/糖(公克)
苏式椒盐月饼60公克/340/25/15/10
广式莲蓉月饼120公克/630/20/30/60
苏式五仁月饼60公克/300/20/15/10
平式提浆月饼25公克/110/6/8/4
平式月饼45公克/230/11.3/22.5/3.8
蛋黄酥60公克/270/10/20/20
绿豆凸饼120公克/540/20/40/40
烤肉时避免涂抹奶油,以全麦土司、玉米或猪血糕做为主食。为避免过量摄取肉类,应选择骨头多、壳多的部位,搭配香菇、青椒、胡萝卜、玉米笋、青花菜、四季豆等蔬菜来串烤,或将整枝筊白笋直接烧烤,也是非常的美味。大白菜、金针菇、丝瓜可添加蛤蜊直接包在锡箔纸中烘烤,味道极为香甜可口;可准备蔬菜汤,清爽解渴,一方面可以增加蔬菜的摄取量,一方面可以减少肉类的摄取。
烤肉酱含少量糖、油脂以及大量盐,应避免过多使用烤肉酱。可预先腌渍酱汁,烤肉时可少刷酱汁。如何自制烤肉酱?可用少许酱油及香辛料制成,或将烤肉酱加水以1:1的比例稀释,这样一来就可以减少酱料的使用。
烤肉酱成分比较
份量/热量/蛋白质/脂肪/醣类/糖/钠
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尽量选择矿泉水,或采用泡茶的方式做为搭配的饮料,或选择无糖、代糖的饮料来减少不必要的热量。
以上提供一些小技巧,希望大家在佳节时刻,吃得快乐也吃出健康。
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