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引言:酥皮月饼属于苏式月饼,它皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华.

油皮：中筋面粉150克、猪油60克、糖粉20克、水60克

油酥：低筋面粉120克、猪油60克

馅料：黑芝麻馅（随自己喜欢放多或者放少）

制作过程：

1、分别把油皮和油酥的原料混合，揉成面团，醒面10分钟。

2、两块面团均匀分割成8份，醒面十分钟。

3、把一个油皮按扁，包入油酥，撮紧口，把圆球擀成牛舌状，如图6

4、把牛舌状面饼由底部向上卷起，醒面10分钟。

5、把醒发好的面卷拍扁，再次擀成牛舌状，由底部向上卷起，醒发15分钟。

6、把松弛好的面卷从中间一切为二，横向压扁，光滑面朝外，包入黑芝麻馅，收口包成圆形。

7、另一种包法是，切面朝下擀成小圆饼，包入馅，收口包成圆形。

8、光滑的面的酥皮月饼表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，我做了6个光滑面的，其余12个都是千层酥皮朝外。

9、排入烤盘，180度，30分钟。

饮食常识小推荐:

黑芝麻桑椹糊

①配料：黑芝麻60g,桑椹60g，白糖10g，大米30g。

②制用法：黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂。砂锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入捣烂的三味，煮成糊状服食。香甜可口，除病益身。

③功效：滋阴清热。有降低血脂之良效，是治疗高脂血症的良方。

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