[家常减肥之干煸苦瓜青椒]中国幼儿网揭秘苦瓜：苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 功效：清热消...+阅读

幼儿春季长个——豆类

典藏：★★★★★

幼儿园饮食长个子的干煸四季豆

功效：可健脾胃，增进食欲。

医疗：主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注。

材料：四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）

调料：料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

做法：

1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2、锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。

3、锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散

4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。5、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。

做法2：

1、四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。

2、锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。

3、倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。

4、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。

做法3：

1、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。

2、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油锅中炸片刻盛起，滴去油份。

3、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。

营养：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。