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五花月饼

09月16日 编辑 39baobao.com

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功效:活血化瘀;健脾消食。

医疗:饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽。

营养:红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。

主料:苦豆粉

辅料:红曲、姜黄

做法:

1、中秋月饼,分大月饼和小月饼两种,均用扇蒸笼做。

2、大月饼一扇蒸笼只蒸一个,小月饼根据蒸笼大小,一扇蒸茏可蒸4-8个。

3、各地都用色香兼备的苦豆粉(有些地方叫香豆)、红曲、姜黄等,分别研细作为“色素”。

4、将上等粉发酵后,揉好擀开,上面涂上一层清油,撒上一种“色素”,用手摊匀,把它卷起来,揉成圆块,又擀开,再上涂清油,加另一种“色素”。就样三次、四次、五次,把“色素”逐层加进去,有时还加红糖之类的糖粉。

5、蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层,五色俱全,芳香可口。大小月饼的做法大体一致。不过对大月饼的加工格外精心。

饮食健康:姜黄饭

材料:白饭1碗 沙拉油20㏄ 姜黄粉3公克。做法:起锅,加入沙拉油,再加入姜黄粉拌匀,最后倒入白饭炒匀即可。

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