[留学饮食:日本料理征服食客]具有悠久历史的日本料理，以其精细的选材、特别的调料、独到的烹调方式，加之雅致的器皿、怡人的就餐格调征服食客。日本料理店，可谓小有小的道理，大有大的特色，各自各精彩。“日...+阅读

营养：海鳗与鳗鱼或丰长鱼含有不同的高蛋白，低脂肪，维他命A，钙，银的含量，是无需担心胆固醇过高的营养滋补品。

特色：鱼肉细嫩，味清香、鲜美。

功效：补虚、养血、祛湿、抗痨。

原料：海鳗400克，牛蒡1/2根。

辅料：鲜冬菇4朵，红萝卜1/4根，独活5厘米，西芹1/4根，三叶芹1束，鸡汤600毫升。

做法：

1、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。

2、海鳗─连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。

3、牛蒡─用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。

4、鲜冬菇─切去硬蒂，再切成薄片。独活─切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗。红萝卜─切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。西芹─去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。

5、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。

以下为关联文档：

西餐之日本料理生鱼四喜饭功效：有美容、通窍之功。 原料：新鲜活鱼一条（约750克）、四喜饭2000克。调料：日本芥末30克（如没有芥末可用鲜姜代替）。 做法： 1、将鱼洗净去头尾切小片，抹上芥末备用； 2、将四喜饭分成1...

西餐之日本料理亲子饭功效：清热、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑热。 医疗：高血压患者、结核病人、幼儿园饮食、脚气病人、肺热多痰的人适合多吃海苔。 材料：无骨鸡腿肉(或鸡胸肉)、洋葱、大葱、海苔...

西餐之日本料理海鲜加吉鱼特色：鱼块香嫩，汤汁醇鲜，营养丰富。 医疗：降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。 功效：清透解酒 原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝、裙带菜、白萝卜，切成均匀的...

西餐之日本料理凉面大典营养：紫菜主要成分有约50％的碳水化合物，约30％的粗蛋白，维生素A、B、C丰富，并含碘、磷、钙等。 功效：清热、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑热。 原料：日本进口绿藻面1包,山葵酱少许。...

西餐之日本料理吉野家猪肉饭作用：吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。 功效：清热明目、幼儿园饮食、补气养血。 医疗：防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 用料：猪肉、黄豆芽、蘑菇、...

西餐之日本料理海鲜炒面用途：祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐。 功效：刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。 医疗：治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 原料：鱼肉80克、青椒30克、洋...

西餐之日本料理茶壶蒸海鲜功效：滋阴，利尿化痰，软坚散结。 医疗：可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。 原料：鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量。 辅料：蛤蜊40公克、...

西餐之日本料理茶碗蒸蛋羹注意：取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的。 功效：健脾胃、益阴血、补髓养精、幼儿园饮食、明目增乳。 材料：鸡蛋2个、香菇1个或2个、虾仁4只、培根1片、菠菜几片、玉兰片2片。...

西餐之日本料理味噌汤特色：色泽黄橙，芳香独特。 功效：加快胃肠蠕动、止咳化痰。 医疗：适用于恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾。 原料：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克。 辅料：红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、 糖、...