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食材 食谱热量：1128（大卡） 主料 鸡蛋4个 面粉4勺 方法/步骤1 原料：面粉、牛奶（纯的、甜的、酸的按照自己口味来）、鸡蛋、白糖、油。2 把鸡蛋和蛋清分离，分别放在两个无水无油干净的容器中。鸡蛋最好放在冰箱里冰一会，不冰也可以。放冰箱是为了分离蛋清时更容易 。分离具体方法：把鸡蛋敲一个小孔，开孔时要注意孔口的大小，如果孔开得太大，蛋黄会一下子跟着跑出来。
开好孔，小孔朝下，缓慢地把蛋清倒在在容器中。待蛋清流的差不多时，把剩下的蛋黄倒在装蛋黄的容器中。3 鸡蛋的数量根据人数来定，我和女儿两个人用4个鸡蛋就够了。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离好后，用勺子舀4满勺面粉倒入装蛋黄的容器中，（即一个鸡蛋对一勺面粉）。再倒入4勺牛奶。4 上下搅动，把面粉和蛋黄搅拌均匀，注意：是上下搅动。
5 搅动均匀后，开始用筷子或打蛋器打发蛋清，人工打发蛋清时，操作手法没规定，觉得怎么顺手就怎么操作，但一定要注意，打发蛋清的容器最好是铝质（用电饭锅内胆就很好），容量一定要够大，这样打发时蛋清的泡泡才容易沉积下来，发涨4倍的蛋清泡泡才有容身之处。蛋清打发到起泡时放一勺糖，如果你用的是有味道的牛奶，放糖这个过程可忽略。
6 当蛋清出现乳白色粘稠状时，再放一勺糖7 当蛋清打发到奶油浓稠状，用筷子或其它东西粘上后不会往下掉，这时候就说明，奶油已经打发好了。把打发好的奶油先倒一半在调好的蛋黄面粉中。上下搅拌均匀，注意一定要上下搅拌，这样做出来的蛋糕才会松软蓬松。8 搅拌均匀后再倒入另一半奶油继续搅拌至均匀。然后在干净的电饭锅内胆底部抹一层油，放油主要是为了蛋糕熟时，轻松分离蛋糕与电饭锅。
所以不要抹太多，要不然蛋糕会很油。9 把搅拌好的蛋液倒入抹了油的电饭锅内胆，插电盖上盖子，按煮饭键，高压锅可选，蛋糕键。准备好红枣屑、葡萄干或枸杞。这些材料主要是做妆饰和加味作用，可按自己的喜好来搭配。105分钟后把电饭锅盖子揭开，放入红枣屑、葡萄干、枸杞。这些材料晚一点放，可以保持本身颜色的鲜艳及原味，还能稳稳的陷入蛋糕内。
这样做出的蛋糕在葡萄干和枸杞的点缀下就漂亮又美味。11 放好材料再盖上盖子闷5分钟，揭开盖子，把蛋糕放入盘子中，切成小三角形，准备好筷子或叉子就可以开吃啦！END 注意事项打发奶油时的空口要够大。蛋清里面不能有蛋黄装蛋清和蛋黄的窗口要干净且无水无油蒸蛋糕的电饭锅内胆抹油时不能抹太多点缀材料在5分钟后放能保持颜色鲜艳
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