[适宜婴幼儿食用的营养米饭]骨头汤焖饭 【主料】 大米、骨头汤(比例以1∶2为宜)各适量。 【辅料】 青菜叶，紫菜少许。 【制作方法】 ①将大料、花椒、葱结、精盐等调料煮好的骨头汤，用细筛子或纱布过滤好...+阅读

自从在饮食中使用了碘盐后，儿童缺碘的发病率逐渐下降。但不能否认的是，我国仍然有许多地方的儿童仍然缺点，甚至在生活条件较好的地区也存在缺碘病儿。

儿童缺碘的两个重要原因

·购买食盐时图便宜，购买的盐是未加碘的私盐、散装盐所致；

·生活条件较好地区的儿童缺碘原因在于，父母不懂得正确的烹调方法，将食盐直接放入油锅内爆炒，造成碘挥发，致使儿童碘摄入不足。

正确食用碘盐的方法

据专家介绍，食用碘盐是防治碘缺乏病最有效最简单的方法，但要注意正确的使用方法：

·购买合格的定型小包装碘盐；

·随吃随买，不要长期存放；

·防热、防潮，用有盖的棕色玻璃瓶或瓷缸盛碘盐，放在阴凉、干燥处，远离炉火；

·炒菜、做汤待快熟、出锅时放盐效果好；

·不要用油炒碘盐；腌制咸菜时用碘盐，不要淘洗碘盐。

防止儿童缺碘引起障碍

世界卫生组织21号在日内瓦发表的一项公报中告诫，要防止儿童因缺碘而引起的各种障碍。

公报说，2001年出生的5000万名婴儿在胎儿时期都没有采取任何防止缺碘引起障碍的保护措施，因而在出生后可能面临不少问题。

公报说，孕妇甲状腺机能减退所显示的碘缺乏，可能导致婴儿大脑病变而引起智力发育滞后的严重后果；而智力发育滞后可造成儿童学习成绩不好、智力低下、工作能力差，甚至痴呆。据调查，缺碘人群比富碘人群的智商平均要低10至15点。

世界卫生组织援引营养专家的话说，只要日常注意吸收足够的碘，就能避免以上所说的各种障碍。为此，世界卫生组织倡导的一个基本解决方法是食用加碘食盐。

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