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什么叫食品污染？

“民以食为天”，食物能供给我们所需要的各种营养物质。一般地讲，正常的食物不含有毒性，也不会对人造成危害。但另一方面，由于食品也是一种商品，要经过许多环节，在生长、收获、宰杀、加工、贮存、运输、售卖、烹调等过程中，一些有害、有毒的物质会进入食物中，食后就会产生一定的危害或中毒，这种有害物质进入食品的过程，就叫作食品污染，而食品污染正是造成食品有害作用的主要原因。“病从口入”，我国自古以来就知道食物可以给人带来危害。

食品污染分几类？

第一类是生物性污染，如细菌、霉菌，寄生虫、虫卵，还有一些昆虫如蝇、蛆等。夏天在酱油中常可见到的蛆就属于这一类污染；第二类是化学性污染，就是一些化学毒物混入食物中去，如农药、铅、镉、砷、汞等金属毒物，以及亚硝酸盐等都可混入食物中去，对人造成危害；第三类是放射性物质的污染，如核电站发生事故，大量放射性物质的尘埃落到食物或农作物上造成污染。1９８６年苏联的切尔诺贝利核电站事故，就造成了附近地区大量蔬菜、牧草的污染。

污染食品有什么危害？

有害物质污染食品后，可以造成各种危害：有的仅使食物变质，造成经济上的损失；有的可使人引起食物中毒；有些危害是长期、慢性的，如致癌。许多调查证实，当前癌症发病的增加与食物受到污染有重要关系。所以从儿童时期开始，就要注意防止食品污染，这对防止食物中毒及成年后癌症的发生有积极作用。

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