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什么叫微量元素？

人体的构成，包含有很多种化学元素，这些元素有的在体内占的分量很大，有的则很少。因此所有元素，依其在体内的含量多少称之为宏量元素和微量元素。譬如说，身体内的宏量元素如碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、钙等等，加起来占了人体总重量的９９．９％以上；而微量元素如铁、铜、锌、锰、铂、铬等等加起来只占人体总重量的０．０５％。微量元素在人体内虽然所占重量很轻，但对身体的作用却很大。因为有些微量元素对身体具有明显的营养作用及生理功能，例如铁、铜、锌、锰、硒、碘、铬等是身体不可缺少的。而有些微量元素，如铅、汞、镉、铝、铋等则不但无营养作用，且对身体有毒害作用。目前，微量元素缺乏，日益成为人们关注的问题。因为以往人们忽略了环境的污染，食物加工过精，忽视母乳喂养，大量使用铝制炊具、食具等等，均使微量元素及饮食平衡受扰乱，在一定程度上影响了人们的体质，尤其影响到下一代的生长和智力发育。

什么是常量元素与微量元素？

组成人体的各种元素，除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在外，其余的元素统称为无机盐，又称矿物质或灰分，它们也是人体的重要营养元素。其中含量较多的７种元素为常量元素，它们是钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯，约占人体总灰分的６０～８０％。其中又以钙为最多，人体含量约为12００ｇ，它和磷是骨骼及牙齿的重要组成成分。钠、钾、氯等与维持组织细胞的渗透压、维持体内酸碱平衡等有关，且一些无机盐往往是很多酶系的激活剂或组成成分，缺乏了往往影响正常生理代谢。除这７种元素外，尚有其他许多种元素存在于体内，虽含量极少，有的甚至为痕量，但对人体正常的生理功能来说又不可缺少，我们称之为必需微量元素，如铁、碘、铜、锌等。我们知道，铁缺乏会引起缺铁性贫血，碘缺乏则导致甲状腺肿大，锌的缺乏将影响婴幼儿正常生长发育和智力发育等。因此，微量元素的重要性不容忽视，应经常予以补充。从实用营养学的观点看，生长旺盛的婴幼儿较易缺乏的元素有钙、铁、碘等，应予重视。一般动物性食品，如内脏、瘦肉等含微量元素较多，且较植物性食品来说吸收率也较高，可尽量多吃一些。

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