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幼儿喂养要注意的事项

09月19日 编辑 39baobao.com

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幼儿是指一岁以后到三岁的小儿,这个时期的饮食正是他们从乳类主食转变到五谷和荤素菜的时期。随着消化功能的不断完善,食物的种类和烹调方法可逐步接近成人。但由于生长发育需要,乳类仍为重要食品,没有乳类食品时,也可用豆浆代替。此时小儿的乳齿将逐步出齐,咀嚼消化能力也逐步增强,一般可吃烂饭、馒头、面条等。但必须保证每天要有一定量的荤素菜,如荤菜置不足,可以多吃些豆制品,以补充植物蛋白和植物油。在配制幼儿食品时,不但要注意营养素的齐全,同时还要注意充足的供给量,不能单吃肉汤、鱼汤拌饭,这样营养素的量会相对不足。一般1~2岁小儿的荤素菜每日约各需2~3两,2~3岁小儿可根据食欲,略加荤素菜量,并常吃一些豆制品。食物种类应尽量利用季节食物,这样既经济又能得到新鲜食物的营养素。火腿、香肠、咸肉等,不适合小儿消化能力,不宜采用。又如蔗糖与葡萄糖,河鱼与海鱼、鸡蛋与鸭蛋,营养价值差不多。而豆腐、百叶比粉皮、线粉营养价值高;杂粮比大米营养高;标准面粉比富强粉好。总之,各种食物都含有多种不同的营养素,可以取长补短。为了保证小儿获得各种营养素,应该挑选多种多样食物,这样不但能增进食欲,而且可保证各种营养素的全面供给。

幼儿的咀嚼和消化能力不及成人,因此在烹调方法上也要注意,菜类都要切碎煮烂。油煎食品不易消化,不宜采用。为了尽量保持营养素,煮饭时不要去米汤,煮豆类食品时不宜加碱,菜要先洗后切,用旺火急炒。

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