[适宜婴幼儿食用的营养米饭]骨头汤焖饭 【主料】 大米、骨头汤(比例以1∶2为宜)各适量。 【辅料】 青菜叶，紫菜少许。 【制作方法】 ①将大料、花椒、葱结、精盐等调料煮好的骨头汤，用细筛子或纱布过滤好...+阅读

各式海鲜不仅含大量高品质蛋白质，并含有均衡的必需胺基酸，而所含的丰富钙质，更是制造骨骼、牙齿的原料。此外，鱼油中所含的脂肪酸DHA，又可帮助幼儿的脑部发育及智力发展。以下几种适合幼儿的餐点中，针对海鲜的选购与制备，提供您几项注意的原则：

A、鲔鱼沙拉三明治

鲔鱼沙拉亦是受小朋友欢迎的食物之一，但几种食物混合在一起，拌匀之后，应立即放入冰箱冷藏，如果要出外野餐，记得放冰桶贮存，否则很容易变坏。

B、蒸鱼

鱼在选购时需注意的是：新鲜的鱼眼珠成水晶状、透明、光亮、饱满，用手触之能转动而不掉落，鱼鳃为鲜红色，鱼鳞整齐贴身，鱼鳍不易脱落，腹部肉质有结实感且富有弹性。烹调的时候注意，鱼肉需煮熟。因淡水鱼多为养殖鱼类，在养殖场容易受到污染，易含寄生虫，因此必须煮至熟后才可食用。有些小孩从断乳期开始，就非常厌恶吃鱼，原因多半是对鱼腥味排斥。其实鱼本身的腥味可利用醋、或葱、姜、蒜等调味料除去。

此外幼儿常会惧怕鱼刺，如果您觉得挑除鱼刺很麻烦，不妨可考虑选购含鱼刺较少的鲑鱼或旗鱼，则可解决此项困扰，方便喂食。

C、银鱼粥

银鱼，选购时要注意鱼身是否干爽，色泽是否自然明亮，鱼的颜色也不要太白，以避免商人掺有萤光剂或漂白剂，因此，可在烹调前多冲几道水，或用热水烫过。此外，海洋鱼类，常为了保鲜，于捕捉后常覆以盐保存，这时就要注意烹煮时，不要又添加大量盐调味，否则可能会造成吻仔鱼粥过咸。其实小宝宝的调味浓度，原味就很足够了，太咸对宝宝会造成肾脏的负担，且养成幼儿重口味的饮食习惯。因此，在调味料的添加方面，严禁与大人同咸。

D、小鱼干拌饭

钙在幼儿时期是非常重要的营养素，对于牛奶会过敏或对于乳糖耐受情形不佳的小孩，担心他的钙量会不足，就必需积极地让他吃些连骨头可以一起吃下去的小鱼干补充，让小孩有健康的骨骼。

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