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准备bai材料：猪脚 1个、胡萝卜 1根、生姜片du 3-4片、香葱 2根、黄zhi酒 2汤匙、盐 适量、泡发黑木耳 0.5碗。dao
一、猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时，中途换水，去除血水。
二、然后冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮，如下图所示。
三、捞起热水清洗干净，沥干水分，留着备用，如下图所示。
四、放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片，如下图所示。
五、接着盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右，如下图所示。
六、然后炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味，如下图所示。
七、胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵，如下图所示。
八、胡萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂即成。
九、关火前加入香葱，这样清炖猪脚汤就已经完成了。
月子餐猪蹄怎么做
主料：猪蹄。注意，要买猪前蹄。
辅料：黄豆（或花生等）、姜，葱，料酒，盐。
制作过程：
1、将猪蹄洗净，姜、葱切段。
不喜欢葱的，也可以不放葱。但是姜还是要地。
2、烧一些开水，将猪蹄烫一下，俗称汆。
3、再烧一些开水，将汆过的猪蹄放入，放入少量葱、姜，倒入料酒，煮大约15分钟。
主要靠这道工序将猪蹄汤变清淡。
注意：要用开水，而非放入冷水中煮开。这样，猪蹄内的血水不会瘪回去。
4、炖汤的锅内烧开水，或者倒入足量开水（我用的电沙锅，自身加热慢，故采后者），放入煮过的猪蹄，加入葱、姜、料酒，小火炖2小时以上即可。
这样煮出来的汤，油很少，有些奶白色。想喝的时候盛一大碗出来，加点盐（我从来不加盐），就可以饮用了。当然，要注意，喝汤，还得吃肉，这样才有效果。
产妇炖猪蹄子的做法
猪蹄炖黄豆的做法
主料：猪蹄250克，黄豆250克
调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克
具体做法下：
1. 猪蹄用沸水烫拔净毛刮起去浮皮；
2. 黄豆提前浸泡1小时备用；
3. 姜洗净切片；
4. 大葱切段；
5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸撇沫；
6. 加上酒、葱及黄豆加盖用文火焖煮；
7. 至半酥加精盐再煮1小时；
8. 调入味精即可。
黄豆猪蹄的作用：
猪蹄：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者有一定的辅助疗效，还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松速度，适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃把敛者食用。
黄豆：其大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病概率，大豆脂肪富含饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
如何做猪蹄汤
剁成小块放高压锅里大火烧开再小火烧20分钟 暂停 过会打开盖子把里面浮沫去掉再放入五香回香八角花椒盐等调料接着用小火烧20分钟 道美味猪脚汤成功啦（我秘方噢 楼主把分给我吧）谢谢
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