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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比不是特别高。此外，猪蹄还有下奶的功效，胶原蛋白则一定程度上有助于上口的愈合，恢复皮肤弹性，特别适用于剖腹产后产妇催乳。黄豆的蛋白质含量是肉类的数倍，且其的脂肪含量在豆类中占首位，并且富含多种维生素及矿物质。不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食品。

材料：猪蹄，黄豆。调料：盐适量，黄酒，姜，葱花。

做法：

1.将黄豆提前浸泡1小时；姜洗净切成片；大葱切成段。

2.猪蹄用沸水烫后拔净毛，切成大块，加入清水、姜片煮沸，撇去血沫；

3.倒入黄酒，加入黄豆，用小火焖煮；至半酥时，加精盐，再煮1小时。

4.出锅时撒上葱花即可。

注意事项：新鲜的猪脚有肉的味道，可以说腥味夹杂点香味。有刺激性味道不能买；臭味的猪蹄也不能买。

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