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营养提示：本食谱功效：此菜色泽鲜艳，味美可口，含有丰富的营养素，有滋补健身、润肺养胃、安胎的作用。

黄瓜

黄瓜是西汉时期从西域引进我国的，所以又名胡瓜;又因其表皮带刺，所以又叫刺瓜。它不但清甜爽脆，可当水果吃，可以入菜，而且还有很好的美容功效。

储存：用保鲜袋装好，存放于冰箱冷冻室、可保存1周。但应尽早吃完，以免水分流失。

功效：人们从古时候起就把黄瓜当作能促进食欲、调节消化系统、利尿、利胆的食物。黄瓜汁当水饮可以驱署，对牙齿、指甲和头发也有好处。另外，黄瓜对肝和肾都有好处，所以，多吃黄瓜对身体是有益的。

禁忌：有肝病、心血管病、肠胃病及高血压的人切记不要吃腌黄瓜。

原料：嫩黄瓜100克，水发银耳100克，红枣15克。

调料：花生油5克，盐5克，白糖1克。

制作过程：

1.将黄瓜去籽切成片，水发银耳改成小朵洗净，红枣用温水泡透。

2.锅内烧油，注入适量清汤，用中火烧开，下入银耳、红枣，煮约5分钟。

3.再加入黄瓜，调入盐、白糖煮透入味即可。

操作要点：发银耳时要用温水，银耳以色白的为佳。

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