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材料

（一人份）：鸡蛋 1个高汤/米汤 盐 葱花 麻油 烹饪步骤：1. 蛋打入碗内搅拌均匀，再加入温热的高汤/米汤继续搅拌，滤去浮沫；2. 大火烧开蒸锅内的水，放入水蒸蛋，其上倒扣一个平底盘，转中小火约10分钟；3. 关火后不开锅盖继续焖2分钟；4. 取出水蒸蛋滴几滴麻油即成。说起来简单可其中有我的独家秘诀哟

1、水：蛋=1:3;

2、加高汤或米汤。高汤是指肉类或骨头熬出来的汤而不直接食用，而是用来做其他菜的汤都可以叫高汤。你问我什么是米汤？粥喝过吧？那种很稀的粥，去掉米，剩下的就是米汤。不过不必专门准备这个，你只要在用电饭煲煮饭时，多加写水，等饭开了，把多余的水舀出来，剩下的接着煮，这样就有米汤了。加上米汤后，水蒸蛋更醇更润更香。

2、反扣的盘子是蒸出细滑水嫩的水蒸蛋的最大秘诀，这样即使在蒸制的时间上有偏差，一样能够成功。如果不用盘子可用保鲜膜代替。

3、一定要水开后放入鸡蛋。

4、打好鸡蛋后立即上过蒸，这样不会分层。

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