[生日宴的菜谱要附带详细做法的可加分]先整个菜谱你!生日嘛必须的鸡鸭鱼都的有才能喜庆,但是你的手艺有限,就搞点简单的做法菜你,不知道你几个人用餐!菜不够找我! 1虫草花乌鸡水鱼汤(虫草花不贵但很补市场上很多卖的,这个...+阅读
松鼠鱼 开放分类: 饮食、江苏名菜 〖主料〗:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可) 〖辅料〗:冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。 〖调料/腌料〗:清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克 〖制作过程〗 1.将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。 2.将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。 3.炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。 4.锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。 〖特点〗:质地焦脆酥嫩,味道甜酸鲜香。 【补充资料】据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼,应是鲫鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是,古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊,而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的,今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。此外,今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真,其味酸甜可口,这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。 原料:活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)、虾仁18克、熟笋12克、水发香菇12克、青豌豆15粒、熟猪油1000克(实耗250克)、香油9克、料酒 15克、精盐6克、绵白糖12克、香醋60克、番茄酱60克、蒜末1.5克、香菜段6克、干淀粉36克、猪肉清汤60克特点: 炸制鱼类、味道酸甜 制作过程: 1、将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊,地切去胸,两片鱼肉(称鱼叶子); 2、把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划,再斜划至鱼皮处,使鱼肉呈菱形小花刀; 3、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用; 4、将猪油放入锅里,烧至八成热时,左后提鱼尾,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出; 5、在炸鱼的同时,另用炒锅上武火烧热,放熟猪油60克,油热下是仁,熘熟后,倒入漏勺; 6、原炒锅留少许油,油热放香菜段略爆后捞出,再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟,烹入调味汁,加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅,浇在鱼上即成。
以下为关联文档:
生日晚餐吃什么家常生日宴菜谱做法生日晚餐吃什么 生日晚餐可以吃一些炒菜,长寿面,蛋糕,火锅,这个可根据个人喜好来定。 一、生日蛋糕 材料 牛奶、鸡蛋、20克白糖、盐以及玉米油。 做法 1.鸡蛋分开首先将蛋黄与蛋...
请教罗宋汤的正宗做法(1)罗宋汤 原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)。 调料:听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用...
怎样才能做出五六岁孩子吃的午餐做法要简单美味好的早餐应该是:主食为主,副食次之,有干有稀。 ◆好的早餐一定要有一些谷类食物,如馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等,而且要各种谷类食物搭配,粗细搭配。谷类食物...
儿童餐的做法儿童餐怎么做好吃儿童餐的家常做法儿童餐的做法 1. 鸡蛋请进煮蛋器里~ 2. 把湿面洗洗,沸水入锅煮一煮~ 3. 准备胡萝卜丝,包菜丝,蒜瓣来几颗~ 4. 煮面七分熟,过凉开水洗一洗~ 5. 滤干水份的面,切丝的胡萝卜,包菜,加蒜...
23岁小儿食谱的做法 23岁小儿食谱怎么做2~3岁小儿食谱 为了使家长能够更好地掌握幼儿期的饮食喂养,现将幼儿一天的进食量作一简单介绍。 2~3岁小儿,主食100~200克,豆制品15~25克,肉、蛋50~75克,蔬菜100~150克,牛奶250~50...
求紫菜鸡蛋虾米汤做法紫菜虾皮汤的做法26 虾米怎么做好吃 紫菜虾米蛋花汤 紫菜虾米汤的做法 冬瓜虾米汤的做法9 紫菜虾米汤怎么做?52 虾皮紫菜鸡蛋汤怎么做29 怎样做紫菜虾米汤 放在冰箱里的紫菜...
鱼怎么做鱼的做法大全糖 醋 鲤 鱼 用料: 鲤鱼1条(约755克),葱姜蒜米共5克,白糖200克,醋80克,酱油20克,精盐3克,水淀粉200 克,花生油1500克(约耗5克)。 烹饪工艺: 1.将鱼去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净。...
鱼的做法都有什么主料 草鱼1条(1000克左右) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃...
鱼的做法有哪些清蒸,炖汤,油炸,红烧,比如酸菜鱼,麻辣水煮鱼(附个做法) 麻辣水煮鱼:麻辣水煮鱼的材料:新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。麻辣水煮鱼的调料:花椒1大把 干...