[儿童牛奶饮品不可多喝]走访：儿童牛奶饮品贵过普通牛奶昨日，南都记者走访中山城区多家超市，发现乳制品货架上，儿童牛奶饮品占到了几乎一半以上，品种多达十来种，与其他品种的普通牛奶相比，相同的分量，儿童...+阅读
1.蛋炒奶 原料：鲜牛奶，鸡蛋，白糖 做法：将锅烧热，不放油；鸡蛋打入碗里备用。将牛奶倒入锅中，加适量白糖，一边搅拌一边倒入鸡蛋液。鸡蛋稍有凝结就起锅，盛入盘中。 专家叮咛：牛奶与鸡蛋同食，地道的高蛋白食品，而且都是优质蛋白，对于体质较弱及病后恢复的人是很好的食品。建议与一些主食同食，使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。 2.海底椰炖鲜奶 原料：鲜牛奶，进口海底椰罐头，冰糖 做法：煮热鲜奶，加适量冰糖。将牛奶放入容器，容器底先放四五颗切成小粒的海底椰，文火蒸两小时。 专家叮咛：海底椰具有滋阴补肾，润肺养颜以及润喉的功效。在冬末春初的干燥气候里，海底椰炖鲜奶可以滋润女性的容颜和咽喉。牛奶可以为人体提供优质的动物性蛋白，又不会像肉或者蛋类那样带来过多的脂肪和胆固醇。
500毫升牛奶可以为我们提供每日所需钙质的86%，而钙可以强健骨骼，降低血压。牛奶中的钾可以稳定血压，降低中风发生的概率。酪氨酸是一种氨基酸，在牛奶中含量较多，酪氨酸可以提高体内血清素的含量，使人感到更快乐。牛奶中的乳脂肪和维生素A能使皮肤更加润滑美丽。 3.双皮奶 原料：鲜牛奶，冰糖 做法：煮热鲜牛奶，放糖融化。将牛奶倒入碗里，放入笼屉中火蒸20分钟（注：双皮奶要求的牛奶品质很高，一定不能掺水，否则无法做出双皮奶）。 专家叮咛：味道香浓，双皮奶那纯正的乳香味会令你回想起童年，浓浓的牛奶为你提供了充足的养分。早餐时来上一份双皮牛奶为你提供了充足的养分，早餐时来上一份双皮牛奶再加上一片面包，保证你整个上午都处于良好的工作状态。
4.淡奶捞水果 原料：牛奶，蜂蜜，时令水果如苹果，西瓜，樱桃，蜜瓜等 做法：水果切小块备用。牛奶与水按1:5的比例调配，再加入适量蜂蜜搅匀。将调好的淡奶拌入水果块中。 专家叮咛：这是一款清淡，低热量的饮食。水果中富含矿物质，维生素和膳食纤维，与牛奶中的优质蛋白结合食用营养较为均衡，同时所含热量低，适合希望减轻体重的爱美女性。 5.港式奶茶 原料：立顿大罐红茶，略带苦味的大排档散茶，口感细腻的幼茶，牛奶，方糖或砂糖 做法：按一定比例将四种茶调配到一起。2000瓦电炉大火煮茶10-20分钟，将牛奶和水按1:5比例调成淡奶，冲入茶汤，按各人口味加糖。 专家叮咛：红茶是绿茶经过发酵的制品，除去了茶中的涩味，正适合与牛奶搭配食用。日本及美国的研究表明，红茶可以令人骨骼强壮，并具有抗衰老作用，三四十岁的女性可以常喝一些。
6.鲜奶炖木瓜 原料：鲜牛奶，夏威夷木瓜，冰糖 做法：木瓜去皮，切肉，然后放入鲜牛奶中，加冰糖文火蒸两小时。 专家叮咛：木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，常吃可延年益寿。木瓜中还含有木瓜蛋白酶，能够帮助分解蛋白质。木瓜与含蛋白质丰富的牛奶同炖，更有利于牛奶的消化与吸收。
怎样制做奶味饮料
1奶油冰淇淋 原料：全脂奶粉50克奶 油90克鸡 蛋3只白 糖90克水400克 食用胶1克香草香精少许制作：①将鸡蛋打入容器内，加入白糖，用筷子搅打直至起泡，或用多功能粉碎机搅打起泡。 ②把食用胶放入少量水中浸泡数小时至软，加热煮沸，改用文火煮至胶溶化，备用。 ③奶粉先用少许水调匀成奶粉糊，备用。 ④将溶化后凝结的食用胶加水，边搅拌边加热至胶溶化，再加入奶粉糊，边搅匀边加热煮沸，稍晾凉，备用。 ⑤将稍凉的乳渐渐加入糖和蛋的混合液，充分搅打均匀，加热至75~80℃，保持1~2分钟，并通过已洗净、煮沸的纱布筛过滤，滤清液晾凉。 ⑥将奶油和香精加入滤液内，搅匀，再用清洁、消毒的筷子或粉碎机搅打起泡，有一定稠度为止。 ⑦将混合液放入冰箱内凝冻，并经常搅拌，使其逐渐变稠，体积比原来有所增加，凝冻后即可食用。
最好再放入冰箱内冷冻室冻结12小时食之。 附注：①凝冻速度影响冰淇淋质量，经常搅拌可促使凝冻速度加快，形成的冰晶细小，冰淇淋组织细腻，口感较好。 ②家庭中有新鲜牛奶时，可用2瓶来代替原料中的奶粉和水。 ③原料中奶油也可用植物奶油、猪油代之，使用时先加热熔化。 ④食用胶或洋菜应先用冷水浸泡至软，加热煮沸使之完全溶化，离火后会自行凝结，使用时只要稍许加热即可溶化。 ⑤制作时，香精遇热等易挥发，所以往往在最后一步操作中、在食品较冷状态下加入香精，以利香气保存。 特色：去暑降温，增加人体内养分，有益健康，老少皆宜。
牛奶是怎么做的
牛奶是生产牛奶的企业，自己养牛生产牛奶或者跟养殖户收过来消毒以后包装好卖给大家的，市场上牛奶的保鲜方式大多分为两种，一种是高温灭菌法，另一种是巴氏灭菌法。高温灭菌法是将牛奶置于137°C~145°C的条件下加热4~15秒，从而使绝大部分细菌因高温而失去生物活性。再将处理好的牛奶在无菌的条件下进行包装，以达到牛奶长期在室温条件下不变质的目的。温度越高，处理时间越长对细菌的消灭效果就越明显。这使得大部分牛奶的保质期可以达到三个月到半年，一些甚至可以达到一年的时间；巴氏灭菌法是将牛奶经过相对低温度（72°C~85°C）的处理后，灭活部分细菌，仅仅保存少量对高温敏感度低的细菌，再将处理好的牛奶储存于4℃左右的环境中，从而抑制未有被灭活的细菌的繁殖，从而达到防腐的目的。
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