[生日蛋糕怎么做的]一)材料:面粉(普通面粉就行)、泡打粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱(我用过炼乳,好像只能点缀用,不能涂满整个蛋糕,因为太稀了)、水果或其它小配料等。 (二)工具:圆型的...+阅读
蛋糕的做法 - 鸡蛋糕是最常见的美食之一,那么鸡蛋糕怎么做呢?鸡蛋糕的做法有很多种,在这里说明最常用的鸡蛋糕做法,详细的做法如下:鸡蛋糕的做法(北方叫鸡蛋糕,南方叫鸡蛋羹)食量: 4人份
1、准备蒸皿4套,带有盖的。如果没有可以尝试用带盖的茶杯,是否适用,自己判断。
2、鸡蛋3个(基本上200cc0),鲜姑一个或两个,(没有的话随便一种蘑菇了),大虾4个,香菜4片,胡罗卜一点。
3、把鲜菇切片,胡罗卜切条或者小的方块,虾加工好后切几个小段,一起放进蒸皿中。待用。
4、把蛋液打散,注意不要起泡泡。
5、把400cc的水,一点酱油,鸡精之类的调料,些许盐,混合搅拌,一起倒进4套蒸皿里面。所有的容量大约600cc.
6、水烧开,再把蒸皿放上去蒸,注意盖要留一点缝隙。大约7分钟后就好了。蒸好后,放入香菜叶以及一滴香油,盖好盖,上桌。 做法比较简单,口感圆润细腻,小孩子比较喜欢吃。一般在蒸的时候,还放几滴熟豆油,和少许葱花。喜欢清淡的话,就不要放了。 美味点心叉烧鸡蛋糕的做法材料(kg):鸡蛋 3.5 盐、味精、胡椒粉白糖、面粉 各3芝麻酱 各适量瘦叉烧 1.5 芫荽 数株炸香榄仁肉 1做法:
1、取食用碱少许,对清水若干,把芫荽浸泡在碱液中片刻,取出后将芫荽上的水分吸干,在芫荽叶上涂上生油,候用。
2、把炸榄仁稍微切碎,瘦叉烧切成小薄片,与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。
3、鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份,先把鸡蛋磕破,蛋液放进打蛋机内搅打均匀,蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液,加入面粉,边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动,搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止,即成蛋糕浆液。
4、将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中,上蒸笼大火蒸5min出笼,便成为蛋糕,以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液,分别加在蛋糕盏的叉烧面上,荡匀后上面放芫荽叶(连梗)1条,上蒸笼再蒸7min,出笼稍冷冻,蜕去铁盏即成。 牛奶鸡蛋羹的做法材料:鸡蛋一个,牛奶一袋。做法:把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里,用普通蒸锅或电蒸锅都可以,约15分钟,打开锅,淋香油,酱油即可开吃。鸡蛋羹的做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。
4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5、好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全靠这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6、大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
怎么制做最嫩的生日蛋糕怎么做口感才好
自己做蛋糕很麻烦的,你家有烤箱吗?
如果有,那么我们就可以开始了。
首先,将面粉(用低筋粉比较好)过筛。一定要做这一步哦,这样,面粉才不会是一团一团的。
第二步,将蛋黄,水(可以用油),糖(也可以加蜂蜜)跟面粉拌在一起,拌匀。
第三步,将蛋清打发。我一般直接打到硬性发泡。就是筷子插进去不会倒的状态。
第四步,倒一半打好的蛋清跟拌好的面糊糊一起拌匀。一定要轻,不要将打好的泡泡搅散了。
第五步,再将拌好的糊糊与剩下的一半蛋清拌在一起,拌匀。(在拌之前,你就可以开始预热烤箱了。大约是400华度,请自行换成摄氏度)
第六步,将面粉糊倒进模具,将温度调到375华度,烤大约十五分钟。直到拿测试针插进蛋糕中心,针上没有沾上面粉糊就好了。(烤前,模具要刷上一层油,不然很难脱模)
如果你要做得复杂一点,可以自己加香草精啦,柠檬精之类的来增加香味。也可以加坚果啊,或用水果汁代替水来改变蛋糕的颜色和口味。
蛋糕烤好后,拿出来,要冷一会才能脱模。最后就是把打好的奶油装饰到蛋糕上就可以了。
蛋糕怎么做才好吃
焦糖苹果翻转蛋糕 材料 烤模:8寸固定模。 1.焦糖部分:糖1/2 cup, 水1/4 cup 2.苹果部分:大苹果一个。 3.蛋糕部分:butter 1 条,(1/4磅,一盒中的一条),糖1/3 cup, 蛋糕粉90g(用小秤称的),baking powder 1/2 tsp,鸡蛋2个(打散),牛奶20mL.做法Prep:oven预热350F 1.熬焦糖。糖+水放小锅里加热,慢慢看到糖溶化,冒泡儿,中火,不断晃动小锅,直到糖液变成棕黄色。如果你见过卖糖葫芦的如何熬糖浆就会对此深有体会。然后把焦糖倒进烤模—知道为啥不能用脱底模了吧,不然糖浆会流的哪儿哪儿都是。糖浆凉了之后会变硬。 2.大苹果去皮去核,切成薄片儿。爱厨大师建议泡在淡盐水里,估计是怕苹果被氧化表面发黑。我懒得泡啦,再说苹果烤熟了也不在乎它黑不黑啦。然后把苹果片一片一片排好在焦糖表面。 3.室温下软化的butter——切记切记,一定要室温软化。用打蛋器打到颜色变浅,逐渐加入baking powder和糖,打发。慢慢地,分数次加入打散的鸡蛋,继续打,直到鸡蛋液和butter融合一起,没有油水分离的样子。 4. 把面粉拌入butter(爱厨大师建议面粉过筛,我懒,没筛,因为这种蛋糕不是以蛋糕体蓬松见长,而且很不容易失败,不筛也罢。)用橡皮刀将面粉与butter拌匀(大家理解一下英文的说明fold,就是说不要画圈搅拌,而是象折衣服一样的动作。again,个人认为,这个蛋糕随便搅搅问题也不大,整整一条butter,面粉想出筋收缩也不大容易)。 5.最后加入20mL的牛奶(或水,果汁etc)拌匀,把面糊倒入烤盘,表面抹平,入烤箱烤35~45分钟。看到蛋糕表面变成金黄色就可以啦。 6.蛋糕拿出来凉一凉就可以脱模。这个蛋糕油份大,脱模非常容易,一下子就可以倒扣出来。 印尼千层蛋糕 材料 A: 蛋白 6 粒 糖粉 150g 材料 B: 牛油 300g 炼奶 4 汤匙 材料 C: 蛋黄 15 粒 材料 D: 低筋面粉 110g 发粉 1 茶匙 五香粉 1 茶匙 材料 E: 白兰地色酒 2 汤匙做法
1、将 A 料以搅拌器打至结实,捞起搁旁备用。
2、将 B 料以搅拌器打至松软,逐一地加入材料 C(蛋黄),拌打至奶白色。再分次加入材料 D 中的粉料,最后加入材料 E,拌匀。
3、把先前打好的A 料慢慢倒入步骤(2)中,拌匀。
4、以 180°C 预热烤箱,准备一个8寸四方蛋糕模型,涂上一层油在模底,铺上一张烘焙纸。
5、然后在第一层铺上蛋糕拌料,以 200°C 上下火烘约5分钟或至金黄色。
6、取出,用竹签叉些小洞,再铺上一层蛋糕拌料,以 180°C 上火烘至金黄色,直至蛋糕拌料完毕为止。
7、到最后一层再转回上下火烘至金黄色即可。 红酒蔓越莓戚风蛋糕 材料 鸡蛋4个,低筋面粉80g,砂糖40g,,玉米油45g,红酒70g,盐1g,白醋几滴,蔓越莓干35g。(7寸的量)做法
1、鸡蛋蛋黄蛋白分离,蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上(大粒的切成2半),泡好后撒上低粉,备用;
2、蛋黄加入10g砂糖打散;倒入玉米油,搅拌均匀;
3、加入红酒搅拌;
4、加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊;
5、蛋白加入白醋,中速打至粗泡,加入15g砂糖,打至湿性发泡,加入剩下的15g砂糖,打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角;
6、将打发好的蛋白与面糊拌匀,加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉)
7、将1/3的面糊倒入戚风模中,面上均匀撒上1/3的蔓越莓干,再倒入1/3的面糊;
8、撒上剩下的蔓越莓干,用竹签轻戳表面的蔓越莓干,让它刚好没入面糊即可;
9、烤箱预热170度,上下火,40分。 舒芙蕾乳酪蛋糕 份量:8吋2个材料 A.全蛋10个,砂糖250公克,低筋面粉190公克,沙拉油60公克,全脂鲜奶60公克,B.奶油乳酪375公克,无盐奶油120公克,全脂鲜奶330公克,低筋面粉55公克,玉米粉5公克,蛋黄8颗,蛋白12颗,砂糖200公克做法1.材料A中的全蛋和砂糖打至湿性发泡。 2.先将材料A中的低筋面粉过筛后,加入步骤1中。 3.把材料A中的沙拉油和全脂鲜奶,先以小火略为加热后,倒入步骤1中拌匀。 4.续将拌匀的蛋糕体面煳倒入蛋糕模中约八分满,放进预热好的烤箱中以上火200℃,下火160℃烘烤约30分钟即为舖底的海绵蛋糕体。 5.取材料B中的奶油乳酪、无盐奶油和全脂鲜奶隔水加热至软化。 6.先将材料B中的低筋面粉和玉米粉过筛后,与材料B中的蛋黄一起加入步骤5中拌匀。 7.将材料B的蛋白打至湿性发泡后,加入砂糖拌匀。 8.续将步骤7的材料倒入步骤6中拌匀,即为奶油乳酪馅。 9.将烤模内面均匀涂抹上奶油,以方便脱模。将步骤4的蛋糕体取出,切成厚度约3公分的圆片并放入烤模中,再将步骤8中完成的内馅填入烤模中至八分满,且于烤盘中加入高度到烤模1/3高的水量,放进预热好的烤箱中以上火200℃,下火150℃隔水烘烤约15∼20分钟,待蛋糕表面上色后,将烤箱温度调到上火150℃,下火140℃继续烘烤50∼60分钟即可。
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