[什么汤比较滋补适合冬季]一款超级好的冬季大补汤，而且全家人都能喝。 甘蔗羊肉汤 材料 甘蔗3小节、羊肉一斤、姜、盐、胡椒粉 制作 1、甘蔗劈成小块备用 2、羊肉切块，在开水中煮开后，捞出用水冲干净上...+阅读

老话说，“秋天进补，春天打虎”，可见秋季滋补对养生的重要；老话又说“春夏养阳，秋冬养阴”，南方一向以空气潮湿润泽著称，这短暂的秋天也干燥得紧，暑热尚未完全退去，内外夹攻，总让人感到嘴巴干干，皮肤干干，这其实就是中医说的“秋燥”。秋天的进补应该以平补为主，滋阴润肺，防“秋燥”伤肺，饮食要清润、润燥，可以多喝汤、水，多吃水果来补充身体所需的水分。 另外，秋天还应多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、秋梨、藕、鸭肉、柿子、芝麻等，因为它们都能润肺生津、养阴清燥。 “食在广州”的精粹有一半在汤上，广州人煲汤的学问博大精深，什么季节煲什么汤，什么材料怎么搭配有什么功效，老火有靓汤，原盅有炖汤。 广州人喝汤，还要喝至少煲足3个小时以上的老火汤。“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”，坊间流传的这个说法非常精准地说明了汤的地位。先上汤，后上菜，基本上是广州人约定俗成的用餐模式。

一、原盅炖汤 原盅炖汤都是采用文火慢炖，总得炖数小时以上，只有用文火才能使食物内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以达到鲜醇味美的境界。 这些炖品不仅口感极佳，而且每款都对人体有不同益处，非常适合秋季食用。 原料选用的是个头超大的原只蝎子王，一只蝎子可以占据一只碗大小。将老鸡碎件后飞水，加少许瘦肉、姜片若干，与猪脊骨汤底原盅炖约3个小时。这款炖汤看上去清清的，喝起来味道鲜浓，搭配鸡肉让汤味更加鲜美，有解毒散结、通络消肿的功效。

二、老火煲汤 广东人爱喝老火汤，每餐无汤不欢，而且还有个说法，即汤煲的时间越久就越好喝，也越有营养。煲老火汤加入一些药材，不但味道好喝，对身体还有保健作用。西洋菜这会儿正当季，有清热润燥作用。 猪踭同样能健脾润燥。这两样东西合在一起煲汤，能清燥养阴，补脾生津、润肠胃。 五指毛桃叫土黄芪或五爪龙，因为多生长在万绿湖一带，所以河源一带的客家人很早就有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。 这款汤味道鲜美清淡，有很好的保健作用，特别是对气虚、食欲不振、贫血等都有一定的作用。

三、钙骨汤 猪筒骨火锅大家已经不陌生了，这虽然不是广东人的本来吃法，但自从几年前现身广州餐饮业并占据一席之地之后，就一直比较受欢迎。 用新鲜猪腿骨，加数十种名贵滋补中药材，秘方老火熬制5-6个小时，含有丰富钙质的骨髓直接融进汤里，使汤成为乳白色豆奶状，清而不素，油而不腻，味浓溢香，有一品、再品、三品之说。 海马不是马，是属于海龙科的鱼，只不过这鱼长得实在有点怪异，其首如马，其身如虾，两三寸的身材还老佝偻着，更神奇的是海马生小海马是雄海马的事。 海马入药有一千多年历史了，有“北方人参，南方海马”之说。 鲍鱼也不是鱼，是跟田螺之类沾亲带故的螺，位列海参、鱼翅、鱼肚之首，素称“海味之冠”，古书上又叫它千里光，有明目的功效，补而不燥。 这道汤鲜而不腻，清而味浓，特别鲜甜，有滋阴补肾、养胃生津的作用。

冬季有什么滋补汤

五指毛桃煲乌骨鸡汤 星期一：五指毛桃煲乌骨鸡汤 原料：温氏乌骨鸡一只、五指毛桃100克、猪脊骨200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。 做法： 1.将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中； 2.猪脊骨在滚水中煮一下“飞水”，放入汤煲中； 3.切三片姜放入汤煲中，倒入10碗清水，用猛火把水烧开后，改为文火煲两个小时； 4.汤上桌前下适量的盐调味。 功效：芡实有补脾、祛湿的功效，温氏乌骨鸡含有黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素，而且脂肪含量很低，这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生. 星期二：沙参百合润肺汤 原料：北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。 做法： 1.先将无花果，洗干净，对半剖开； 2.猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净； 3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。

功效：北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。 原料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。 做法： 1.炙百部、红枣洗净，并将红枣去核； 2.乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净； 3.与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升（6碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。 此量可供1~2人用，乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。 功效：炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。 星期四：萝卜鲫鱼汤 原料：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。

做法： 1.鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。 2.萝卜去皮切条；葱打结；姜切片。 3.锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉变色。 4.锅内加入足量的水（冷水、开水均可），加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散。 5.撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白（约30分钟）。 6.加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。 功效：健脾益胃，消食化滞，明目润肤。鲫鱼汤有润燥滋补的作用，适合秋冬季节食用。 星期五：田园蔬菜龙骨汤 原料：猪龙骨1根，胡萝卜1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，姜8片，盐、味精等调味料适量，香葱若干。 做法： 1.将龙骨洗净，放入冷水锅内加热至沸腾，然后将水倒掉； 2.接着将龙骨洗净，放入砂锅内，加入足量的冷水，放入姜片、葱段，用大火烧开，然后转为小火，撇去浮沫； 3.1小时后再加入胡萝卜继续煲，过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹，继续煲20分钟左右，最后加入适量盐、味精即可。

功效：在炖肉时加入各式蔬菜，荤素搭配可以提高食物蛋白质的质量和利用率。有荤有素还可以促进膳食中铁质的吸收，改善膳食中钙和磷的比例，保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足，提供足够的膳食纤维。 星期六：山药小排汤 原料：小排400克，山药150克，枸杞10克，胡萝卜30克，生姜3片，家乐浓汤宝猪骨汤1块，3碗水（约750毫升）。 做法： 1. 排骨洗净，放入沸水中焯去血沫，山药、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。 2. 锅内倒3碗清水，加入姜片，待水煮开之后，将浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化。 3. 放入小排、胡萝卜、山药和枸杞，待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。 功效：黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手，黄豆还含有丰富的铁质，能让你青春常驻。

星期日：香菇鸡翅汤 原料：香菇200克、鸡翅400克、葱姜适量、八角一个、绍酒1小勺、盐胡椒粉各3克。 做法： 1.鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开，捞出备用；香菇冲洗干净，去蒂。 2.用小刀在香菇顶端斜着切上四刀，切出星星的形状。 3.锅中倒入清水或者高汤，将鸡翅、香菇、葱姜等一同倒进去。 4.大火煮开，并加入绍酒，转用小伙煮20分钟。 功效：增强人体免疫力，起到良好的防病抗病功效。

冬季有什么好的养生滋补汤

名称 砂锅豆腐主料： 豆腐 800克 配料： 牛蹄筋（泡发） 75克 海参 100克 鱿鱼（鲜） 150克 竹笋 150克 猪肚 200克 鸡 200克 香菇（鲜） 50克 虾米 15克 调料： 盐 10克 味精 10克 各适量 制作方法 1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。 2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。 3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。 制作提示 1. 猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。

2. 冬天可以加个小炉子，当火锅用。 冬天食谱之-番茄羊肉汤 名称 番茄羊肉汤 标签 补虚养身调理、 冬季养生调理、 便秘调理、 健脾开胃调理、 养颜美容调理 菜品分类 煮 调味类型 咸鲜味 主料： 羊肉（肥瘦） 500克 土豆 250克 番茄 100克 胡萝卜 50克 白菜 150克 洋葱 50克 配料： 香菜 10克 调料： 番茄酱 50克 胡椒粉 1克 盐 8克 花生油 50克 各适量 制作方法 1. 羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用； 2. 马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块； 3. 番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁； 4. 取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁； 5. 待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

健康提示 这道汤，除有补益作用外，由于加了蔬菜，在促进排便方面也有相当好的功效。补益身体，促进排便，开胃除烦。 冬天食谱之-青蒜焖火腩 名称 青蒜焖火腩 标签 私家菜 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱 冬季养生调理 菜品分类 焖 调味类型 微辣 主料： 叉烧肉 180克 青蒜 90克 豆腐 400克 调料： 大蒜 5克 酱油 15克 白砂糖 5克 盐 2克 胡椒粉 1克 植物油 40克 各适量 制作方法 1. 青蒜摘去老叶、洗净，切斜片，备用； 2. 北豆腐用水冲净后，滴干水分切小长块，用油煎成金黄色盛起备用； 3. 烧肉斩成小块； 4. 烧热锅，爆香蒜肉，倒下烧肉，豆腐炒香，再下青蒜及调味料料匀即可上碟。 制作提示 火腩是猪腰部份的肉，有些人叫三层肉，经过腌、烧烤就成为烧肉，即是火腩。

冬天食谱之-沙锅杂碎 名称 沙锅杂碎 标签 私家菜、 冬季养生调理、 肢寒畏冷调理、 气血双补调理、 补肾益精调理、 品分类 砂锅 调味类型 奶汤咸鲜 主料： 羊肉（熟） 50克 羊心 50克 羊肺 50克 羊肚 50克 羊肥肠（大肠） 50克 配料： 香菜 15克 调料： 大葱 15克 芝麻酱 50克 姜 3克 八角 2克 盐 4克 辣酱油 2克 胡椒粉 1克 各适量 口感 汤汁乳白，味道醇厚香，风味独特，冬季佳肴。 制作方法 1.将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。 2.羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。 3.芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。 4.沙锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。

制作提示 食用时，按自己喜好放佐料。

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