[很喜欢吃岩烧乳酪但是不知道岩烧乳酪怎么做]岩烧乳酪主料面包片1包 芝士片（百吉福香浓原味）5片 三角奶酪（百吉福）1-2块（根据自己口味） 淡奶油（雀巢）110ml 黄油40g 白糖40g-50g（根据自己口味） 鸡蛋黄1个 岩烧乳酪的做法步骤1. 就...+阅读
用料 低粉 100克黄油 40克全蛋液 40克糖粉 20克奶油奶酪 85克酸奶 20克细砂糖 25克鸡蛋 1个玉米淀粉 5克蓝莓 80克芒果 1个水果乳酪派的做法 首先来做派皮。黄油软化后筛入低粉和糖粉，用手搓揉，搓成粗颗粒状。水果乳酪派的做法 步骤1加入全蛋液，揉成一个面团。水果乳酪派的做法 步骤2面团揉好后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟以上。水果乳酪派的做法 步骤3再来做乳酪馅。将奶油奶酪放盆中，加入酸奶和白砂糖。水果乳酪派的做法 步骤4隔水小火加热，用蛋抽打至顺滑无明显颗粒，离火后加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后放入冰箱备用。水果乳酪派的做法 步骤5在冰箱取出松弛好的面团，擀成面皮。水果乳酪派的做法 步骤6将擀好的派皮铺到派盘上面，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘。水果乳酪派的做法 步骤7然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。水果乳酪派的做法 步骤8用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一点，底部用叉子扎出小洞，防止派皮鼓起来。水果乳酪派的做法 步骤9派盘内填入切好的芒果和蓝莓。取出乳酪糊，倒入派中。水果乳酪派的做法 步骤10蒸烤箱选择纯烤功能，温度200度，时间15分钟，放入烤箱中层烤网上，然后转180度，继续20分钟。水果乳酪派的做法 步骤11派皮上色均匀，蓝莓爆浆即可。水果乳酪派的做法 步骤12小贴士
1、此方子的量用直径10cm的派盘可以做7个。
2、水果可根据个人喜好换成苹果、凤梨等应季水果都可以哦。刚出炉的派表面颜色浅，等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候，不要烤的颜色太深。...
苹果派的皮怎么做的
全能面粉（All Purpose）100克
玉米淀粉 15克
无盐黄油 50克
全蛋液 30（用蛋黄松化）
细砂糖 2TBL
盐 1/4 tsp
制作：
一、面粉与盐、糖过筛，搅拌均匀。将面粉与黄油放入碗里，用手或用工具搓成小粒状。
二、倒入蛋液搓成面团；
三、用两支织毛线的针象路轨一样在面团两边，面棍与它们垂直压面团，这样，比较保证面块的厚薄均匀，织针粗细可控制面团厚薄；
四、将面坯放在6英寸的烤模上，用手轻轻将面坯往下压压成形；
五、用擀面杖或手压在烤盘的边缘上即可；
六、用剩下的材料再搓成团再压，用曲奇模压成你想要的花样，用来放在馅料的表面。派模面坯和花样面坯放入冰箱30分钟左右。
材料派皮配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克（裹入用）
做法*将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。（冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化）
*将180克黄油切小片，放入保鲜袋，用擀面杖压成一片大的薄片，放入冰箱冷藏至硬。
千层酥皮制作：
1、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形。
2、将黄油薄片放在长方形面片中间。
3、将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上。
4、将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中了。
5、将面片翻过来，收口朝下。
6、用擀面杖再次吧面片擀成长方形
7、其实就是像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟（相信我，每次叠完被子后放进冰箱冷藏20分钟以上，绝没有坏处）
8、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形。
9、重复第7步，再次折叠起来。冷藏20分钟
10、冷藏好后，再次擀开，再重复一次第7步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。
酥皮就制作完成了。
求水果派的做法
樱桃派 材料派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄1个，冷水10克，盐一小搓 卡士达黄油馅材料：蛋黄2个，细砂糖20g，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶200g，细砂糖10g，香草豆荚1小段，软化黄油100g 做法派皮的制作： 1。面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗颗粒状。 2。将蛋黄、冷水、盐混合均匀，把混合好的蛋黄水倒入上一步的颗粒面粉中 3。轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏至少1个小时 4。冷藏好的面团取出，擀成薄片。把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。 5。在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。 6。放进预热好的烤箱，中层，190度25分钟左右，烤至金黄。 7。烤好后彻底冷却，之后填入黄油馅料和樱桃即可。 制作黄油馅：（参考妍色的配方） 1。蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，然后将低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀。 2。牛奶+10g细砂糖+剖开的香草籽，煮至沸腾前，然后关火放至不烫。 3。不烫的牛奶缓缓冲入步骤1中，边搅拌边冲入，至均匀。 4。均匀后，重新倒回锅中，小火不停搅拌，知道呈现粘稠但稍流动的糊状，关火，把锅放在凉水或冰箱里降温，这样卡士达酱就做好了。 5。把卡士达将放到搅拌盆中拌均匀，然后分3-4加入彻底软化的黄油。 6。用电动打蛋器，打至可以拉出小尖，这样卡士达黄油馅就做好了 菠萝派 材料菠萝馅儿：，菠萝190g，菠萝汁100G，糖粉20G，玉米淀粉15g，吉士粉（不加也可以）5G，派皮：，A.高粉240g，黄油35G，水or牛奶125ml，糖粉（大约8g）1大勺，盐1g,B.黄油or麦其林190g 做法 1.将菠萝切丁，部分搅成蓉。 2.倒入菠萝蓉和菠萝汁。 3.加入糖粉，搅拌均匀。 4.加入吉士粉，搅拌均匀。 5.加入玉米淀粉，搅拌均匀。 6.小火煮至浓稠状，OK! 7.将回温的黄油擀成正方形。 8.将30g黄油切丁放入低粉。 9.将黄油和低粉混合一下。 10.倒入牛奶、糖粉、盐，揉成团。 11.揉成团的样子。 12.将面团中央划个十字形。 13.用手朝四周剥开，再擀开。 14.将黄油放在面团中央。 15.面团向内折入，紧密包住奶油，并用手掌将其压紧。 16.用擀面杖轻压面团，使奶油均匀分布，再擀成长方形。 17.将面团折成3折（就像叠被子）入冰箱冷藏20分钟。 18.取出并轻压面团，再将其擀开（不要急，慢慢擀）。 19.重复以上2个动作，共3次。 20.最后擀成0.5cm厚，铺在模具上。 21.用擀面杖滚一圈即可，松弛20分钟。 22.用叉子戳些洞。 23.将菠萝馅儿倒入模具中。 24.剩余面皮切成0.8cm宽，编成网状，铺在模具上。 25.均匀刷上鸡蛋液。 26.175度，35分钟，OK！ 维也纳苹果派 材料派皮材料：黄油100克，白糖50克，盐1克，鸡蛋1个约50克，低筋面粉190克，************************，奶黄馅材料：牛奶170克，吉士粉50克，白糖30克，************************，酥粒材料：黄油75克，白糖70克，盐1克，低粉160克，************************，苹果馅材料：苹果2个，葡萄干40克，盐2克，白糖20克 做法 一.派皮制作： 黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。 加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。 用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。 派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤 的过程中起鼓变形。 将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。 二.奶黄馅制作： 将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。 将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。 三.酥粒的制作： 先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。 再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。 四.苹果馅制作： 苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。 捞出沥干水分，加白糖拌匀。 葡萄干洗净，做派坯时再放。 五.苹果派坯的制作： 第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。 第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。 第三层放入酥粒，盖满盘的表面。 六.苹果派的烤制：将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。 蔓越莓芝士派 材料派皮原料：（8寸），黄油80克，糖粉40克，蛋13克，低筋面粉120克，馅料：牛奶100克，动物性淡奶油60克，奶油奶酪100克，鸡蛋1个，细砂糖50克，低筋面粉25克，柠檬汁1小勺，蔓越莓干少许，朗姆酒少许。 做法 派皮制作过程：
1、黄油室温软化后，加入糖份搅打均匀；
2、加入蛋液搅打均匀；
3、加入过筛的面粉，翻拌均匀；
4、将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟；
5、将冷藏后的面团擀成3mm厚的薄片；
6、将面皮移到派模上，用擀面杖擀去多余的面皮；
7、将面皮放入冰箱冷藏15分钟；
8、松弛后的面团用叉子叉上小孔，放上一张烘焙纸，然后倒入红豆，防止塔皮在烤焙时膨胀；
9、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，然后把豆子取出来，再烤10分钟。 馅料制作过程：
1、奶酪加糖隔热水搅打至顺滑无颗粒状；
2、加入鸡蛋搅打均匀；
3、加入淡奶油，牛奶搅打均匀；
4、加入柠檬汁搅匀；
5、筛入低粉拌匀；
6、将用朗姆酒泡发的...
水果派的做法？详细点不会的别回答
水果派的做法
准备工作及Galette派皮制作：中粉100克、黄油45克、糖少许、盐少许、蛋黄1个（约15克）、牛奶40克左右
将香酥粒中的黄油切成小丁，与其他所有材料混合，双手搓至细小，冷藏备用
香草荚对半切开，取其籽，与砂糖混合，盖上保鲜膜放一旁备用
将galette派皮中的冷冻黄油切成1cm见方的小丁
加入其他干性材料，双手搓至细小
加入蛋黄液轻轻拌匀
慢慢倒入牛奶，以叠压的方式揉成团，用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上
制作馅料及烘烤：香酥粒适量（冰冻黄油20克、糖20克、盐少许、低粉20克、杏仁粉20克）、面粉2勺、白兰地2勺、香草糖2勺（细砂糖适量、香草籽1/4根）、砂糖少许、无花果2颗、桃子半个、树莓少许、冰冻黄油少许
取1勺面粉、1勺香草糖、1勺白兰地混合均匀
加入洗净切块的无花果混合均匀备用
桃子馅料做法同前两步
将冷藏好的派皮分成2等份，取一份在油布上擀开成薄片，直径约18cm左右
表面撒上提前做好的香酥粒
将无花果馅摆放在中间，留出约4-5cm的边
外边向中间折叠，边折边捏花边
放上适量树莓，摆上切小块的冰冻黄油，在派皮最外圈撒上砂糖
同样的方法制作桃子派，烤箱预热180度，烤25-30分钟左右
1、这里用的所有的黄油都必须是冷冻状态下的，如果室温温度太高，搓黄油粒的时候可以用木铲，以免手温使黄油软化。
2、制作派皮时，牛奶要少量的加入，加到面团成型即可，面团要以叠压的方式揉成团，避免过度搓揉面团。
3、Galette派皮可以一次多做出来一些，用不完冷冻保存，下次提前取出还可以继续使用。
4、香酥粒是为了吸收水果中的水分，实在懒得做不撒也可以啦。
5、擀派皮的时候最好在油布上操作，这样省去了挪动派的过程。
6、表面摆放的冷冻黄油丁是为了使烤好的派更香，懒的话依旧可以省略。
7、galette的做法比较随意，自己怎么喜欢就怎么做，水果也可以任意搭配或是调换。
8、烘烤时间依个人烤箱而定，烤至派表面均匀上色即可。趁热吃更美味！
Galette是法式很着名的一道甜点，以随意搭配的馅料、简单的制作方法以及朴素的外形受到人们喜爱。
这款水果派的味道相当好，派皮酥脆，内陷香甜满是水果的芳香，我当早餐每款各尝了一点，剩下的全被家人瓜分了。开始本想做杂粮的派皮， 还是因为时间原因，最后一切从简，不过这个版本的派皮也是相当酥脆的，从切开的图片里大家应该能看到。
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