[人参有何功效？如何服用]人参是中药的一种，产于我国东北及朝鲜等地。人参有人工栽培和野生两种。人工栽培常加工成红参、白参和生晒参。野生人参通常只加工成生晒参。人参味甘、性温，是一种大补元气...+阅读

野山参：以生长年限久、浆足、芦长、碗密、带圆芦、体丰满、纹细而成螺旋状、有枣核芋、须根带珍珠疙瘩、坚韧不易折断者为佳。

生晒参：姜生晒参（原皮生晒参）以外表灰黄色、体坚实、皮细有皱纹、内白色、无芦、无须者为佳；全须生晒参以外表灰黄色，体轻虚、皮老、纹深而细、长芦、长须、有芋、无破痕者为佳。

白参：以支大、色白、皮老、长芦、长须、无破痕、纹深、皮细、不返糖者为佳。

红参：以身长、体圆、无抽沟、芦长、腿长、有皮肉、红棕色、半透明、无芋帽者为佳。

鉴别要点

1.野山参与园参：野山参生长年限长，芦茎呈“雁脖”状，上部芦呈“马牙”状，中部呈“堆花”状，下部的呈“圆芦”状，是生长年限自然形成的，可与移山参（野生幼株改栽的）、扒山（水子）参、池底参芦茎粗细突变或不规则区别；而园参只生长6~8年，芦茎粗短，不具“三节芦”的特征。

2.高丽参与红参：高丽参压成棱柱形，芦碗较明显（栽培年限较长）。其加工方法据传是用附子同蒸，故产品制成后气香味浓。而国产红参类则不如高丽参气味浓郁。

快速鉴别

1.野山参：参体短粗，多与芦头等长或更短，长3.4~10cm，上粗下细，中部直径1~2cm，顶端圆平有细而深的横环纹，一般芦头3.4~10cm，于枯而坚实，上部扭曲，习称“雁脖芦”，芦碗密聚排列成环，较深，马牙形、堆花形或圆形，下部较光滑而无芦碗。芦上有侧生而下垂的形似“枣核”的芋。参腿常为2~3条。参须稀疏细长，多为参体的2~3倍，左右互生，清晰不乱，质柔韧，不易折断，其上生有明显的瘤状突起，习称“珍珠点”。全体呈淡黄白色，皮细腻，光润而足壮。具浓厚的特异香气，味甘微苦。品质与灵体，纹深螺旋状，雁脖三节芦，枣核宁，须长清晰不乱，珍珠点明显者为佳。

2.高丽参：（指朝鲜进口）圆柱形，多加工呈棱柱状，长10~15cm，直径1.4~2cm。表面棕红色，具横纹或纵皱，或留有棕黄色栓皮（俗称黄马褂），主干肥壮，分枝2~3股，股支较整齐。芦茎粗短，底凹如盏，形似马蹄（俗称马蹄芦）。品质以皮细、色红润、芦碗整齐、身长腿短、分枝少、质坚实，无破皮都为佳。

3.石柱参：形似高丽参较瘦长，其特点是芦长、身长、腿长（现多叫边条红参）。

4.红参：主干把圆或呈纺锤形。钱长7~10cm，参体长1~2cm，上端钝圆与芦头相接，下部较粗，带有多数分枝的参腿作扭曲交叉状。表面红棕色或黄棕色。全体呈角质半透明状，具纵向皱纹，参体上端具环纹及纵皱。质硬而脆，断面红棕色，为角质半透明状，中间有浅色圆心。气香味甘苦。

5.生晒参：分生晒参和全须生晒参两种规格，生晒参形状似红参，全体长3.4 ~10cm，腿短而弯曲，参须及部分细小腿已除去，仅留短芦。表面黄白色或灰黄色，有明显的环纹及纵皱。体轻，质脆，断面灰白色，显菊花纹，香气特异，味甘微苦。全须生晒参则保留原有的芦、及艼参须，有的参须还用线缠扎。

6.白干参：形状似生晒参，但已刮去外皮（也有原皮的），颜色较白，环纹已不明显，纵纹少或无，质较生晒参坚实。规格分种粉光、种面参、种顶光，属国产洋参类型。

7.白糖参：主根圆柱形，凡圆参的低档货均可制作。常缺芦，破皮，吃糖较重。表皮有时可见糖的结晶，断面现淡黄色圈或放射状裂隙。气微香，味甜，嚼之能溶化。

8.掏皮参：主根长约5~15cm，直径约1.2~2.5cm。全形略似人体，表面淡黄色，上端横纹不明显，但可见加工形成的许多凹点。支根淡棕色，用线扎成牛尾状，横断面白色。气香，味甜微苦。

此外，尚有皮尾参、参段、参芦，红、白参须等，这里就不一一列述。

如何辨别人参

人参是很珍贵的一味药材，市场上的人参种类很多，质量各异，学会一点鉴别知识是有必要的。 要想鉴别好人参，必须掌握好以下要点：既要看清“五形”，又要识别“六体”。 五形是指须、芦、皮、纹、体 须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。 芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。 二节芦——有马牙芦和圆芦者。 三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。 所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。

皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。 纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。 体：系指毛根（见六体）。 六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺 灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。 笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。 老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。 嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。 横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。 顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。

人参怎么鉴别？

人参是众所周知的滋补品、性温、味甘而微苦，具有大补元气，生津止渴，益气安神等功能，是强身壮体的滋补佳药。真品人参，为五加科植物人参的干澡根，其形状特征可概括为：雁脖芦、枣核芋、宽肩脖、铁线纹、珍珠点、色灰黄、珍珠尾。雁脖是芦根茎较细而长，略呈圆柱形的部分；枣核芋是根茎上生出纺锤形不定根，形似枣核的部分；宽肩脖是顶端宽而丰满的部分；铁线纹是深而细的横向环纹，连结成螺旋状的形态；珍珠点是参须上许多突起的小疣状物；色灰黄是指人参表面为灰黄色同，断面为黄色；珍珠尾是指长而细，且有参体23倍的参须部分。有浓厚的香气，味甜而微苦。假人参，多为野豇豆根、高陆根、紫茉、莉根、山莴苣根、栌兰根、莨菪根、金钱豺根、四叶参等为原料伪制而成。

其形状特征分别如下： 野豇豆。外形与人参近似，但根茎顶部则是草质茎的平直断痕，没有人参样的深陷环状横纹；表面为黄棕色；用锅蒸后，变为红，很象红参样，略透明；有似皱纹和横向皮孔样的疤痕，以及极细微的纤维伸出，似棉花状；质发坚实，不易折断；断面为角质性，有含淀粉样的筋脉点。气微臭，味淡，有豆腥味。高陆根。状似人参，主根呈圆锥形，下部多分枝，顶端有发上茎的残基。断面呈数层同心性木化环纹，角质性，半透明状。质发坚实，难折断。无臭气，味淡，略有麻舌感。华山参。主根呈圆柱形和圆锥形，头部粗，有横向细密环纹，下部渐细，有分枝，顶端有短的根茎；表面为棕，有横向皮孔状的疤痕，隐约可见内部纵向的维管束。断面角质性，半透明，质发坚实。

气微臭，味甘而微苦。山莴苣。根呈圆锥形，多自顶端分枝，顶端有圆盘状的芽或芽痕；质发坚实，但易折断，断面较平坦，略显示出不规则的环状形成层，有的有放射状裂隙；加工蒸煮后为黄褐色，半透明状。气微臭，味微甜而苦。

怎样辨别人参？

你好 人参的真伪鉴别 商品人参主要有生晒参、红参和白参（糖参）三种。生晒参：取洗净的鲜参，除去支根，晒干。红参：取洗净的鲜 参，除去根茎部的不定根及支根，或仅除去细支根及须根， 蒸小时左右，取出晒干或烘干，剪下的支根及须根，用此 法加工者，称“红直须”。白参：取洗净的鲜参，置沸水中 烫3—7分钟，取出用针扎刺小孔，再浸于浓糖水2~3次， 每次10—12小时，取出干燥。人参通常呈长圆锥形，顶端 有芦头。主根下常有分枝，须根多者，可见须根上有瘤状突 起。去须根后，红参主根长约3-10厘米，外皮颜色棕红色 或红棕色；白参3~15厘米，白色或黄白色；生晒山参主根 粗短，多具2个支根而呈人字形或圆柱形，长2~10厘米， 表面灰黄色。人参质硬而脆，呈半透明，断面有圆心形纹 理。

生晒参、红参、生晒山参均以条粗、质硬。完整者为 佳。白参以条粗、完整、皮较细、淡黄色为佳。易与人参混 淆的主要有以下几种： 野豇豆 呈圆柱形，顶端没有芦头，有残留的茎，主根 下分枝较多。外皮呈红棕色，布满斑点。质地坚韧而且不透 明，断面纤维有豆腥味。 白龙头 呈纺锤形，顶端有残留的茎，主根下常有分 枝。外皮呈红褐色，有较多的皱折。质地坚硬，微微透明， 断面平滑，中有白点。 土人参 呈圆锥形，顶端没有芦头，有残留的茎。主根下有时分枝较多。外皮呈黄棕色，有纵形分布的纹理。质地坚实，不透明，断面呈乳白色，微甘。 商陆 呈圆锥形，顶端残留有茎，主根下部粗壮且多分枝。外皮呈淡黄棕色。横断面呈明显的“罗盘纹”，味苦微甜，有麻舌感。

华山参 呈圆柱形，顶端常常带有残留的茎痕，主根上粗下细，有分枝。外皮呈棕褐色，有明显的横纹。质地坚硬， 呈半透明，断面黄白色。 桔梗 呈圆柱形或长圆锥形，或略呈形，较干瘪。芦头较长，表皮粉白色或浅黄白色。常伪充生晒参。味先甜而后略苦。 据一位从事人参销售多年的业内人士说明，人参主根一般呈长圆柱形，顶端有芦头，上有芦碗数个。主根下多有支根2~3条，支根下部尚有须状根，上面可见到凸起。去掉须根后，长一般为5~15cm。人参的断面平坦，呈白色，有放射状裂隙。白参的颜色一般是灰黄或灰棕的，红参的颜色为棕红色，主根及支根上有纵向皱纹，近根头部有细横纹。高丽参常被加工成四棱形。此外，人参气香，味微苦而回甜。凡是无芦头或芦头较长，断面中央无髓或可见数层同心环，没有人参的特殊香气，用嘴舔一下没有黏滑、麻辣感的都是假冒人参。

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