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用料
中段鸡翅 9个
酱油 三勺
冰糖 两勺
姜 适量
宝宝辅食【红烧鸡翅】的做法
鸡翅清洗干净以后,用刀在鸡翅两侧划两道口。
生抽加一些水,再放进去姜丝,准备腌鸡翅。
把兑了水的生抽和姜丝,放到鸡翅里,再用手给鸡翅按摩下,会比较入味。腌20分钟。
鸡翅捞出,控干水分备用。待锅里的底油烧热后,放入几片姜片,爆香。为了节约,我用的是之前的姜丝,操作起来有些困难。
待姜片炒得有些焦的时候,取出。放入鸡翅,待一面煎熟,能推动的时候,再翻面。两面都变成金黄色后,加水,没过鸡翅即可。
这个时候,我把鸡翅和水转移到了炒锅中(纯属矫情)。怕平底锅添水会添得太多,一时半会儿,水炖不干(着急吃呗)。加三小勺酱油。
再加入两小勺冰糖。如果不喜欢太甜的口味,适当减少些糖量。
炖啊炖啊炖啊炖......等到汤汁收干就可以开吃啦。
鸡翅怎么做小孩喜欢吃
食材明细
鸡翅适量
葱姜适量
八角适量
米酒适量
味精适量
盐适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
红烧鸡翅的做法步骤
1
鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。
2
用油把鸡翅煎两面微黄。
3
油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。
4
倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。
5
大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。
6
全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
小窍门
1,煎鸡翅不沾的窍门:锅里放油烧热,油倒出去,重新放凉油,三四成热放入鸡翅,看边缘微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄即可)。
2,红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好。只放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放一点盐,味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3,此种红烧法适合烧鱼,鸡,海鲜,豆腐,不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。
不炒糖色,不放油,更健康。
4,因为用了米酒,所以清爽美味,还有淡淡的酒香。没有米酒,可以用啤酒代替,黄酒料酒次之。
5,色泽诱人,味道很棒,可以作为宴客菜,绝对给你赚足面子。
过年了想回家做炸鸡翅给孩子们吃怎么做
一.KFC辣翅制作方法 一)腌制过程: 1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等) 3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。 二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1) 1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。 2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉) 4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。 4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 二.美味香辣的炸鸡翅 材料: 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 做法: 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。 2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 三. 炸鸡翅 主料:鸡翅 调料:酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒 做法:
1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右;
2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上;
3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油,并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。 最后再加一点健康提醒: 油炸的东西还是少吃为好,但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说,还是属于热量脂肪都比较少的,而且鸡肉有一个特别的优点,就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果,因此你如果喜欢吃炸鸡的话,不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁,和生菜,葡萄一起拌成沙拉,或者直接在炸鸡上来点柠檬汁,这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩,而且也不腻 。
宝宝无骨营养鸡中翅怎么做如何
主料
鸡中翅 5只 胡萝卜 少许 白玉菇 少许 芹菜 少许
无骨营养鸡翅的做法
1. 首先我们准备需要用到的食材。
2. 我们先将生姜和大蒜切碎,加入酱油,调成酱汁。
3. 用剪刀将鸡翅连接骨头的肉筋剪断,去除鸡骨。
4. 用酱汁腌制30分钟。
5. 腌制的时候,我们处理其他食材:胡萝卜、芹菜和白玉菇切成小段。
6. 鸡翅腌制好后,将蔬菜塞入鸡翅中。
7. 鸡翅腌制好后,将蔬菜塞入鸡翅中。(如图所示)
8. 最后冷水入锅,大火蒸15分钟。
9. 这样,非常有创意的时蔬蒸鸡翅做好了。大家快去试试吧!
用蒸的方式制作辅食,不仅最大程度地保留了食材的营养,口味比较清淡,且温和不刺激肠胃,不容易上火。
鸡翅去骨时,注意手不要被剪刀伤到。
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