[麻辣鸡肝怎么做好吃麻辣鸡肝的家常做法]食材 主料 鸡肝 300克 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 蒜瓣 适量 醋 适量 酱油 适量 步骤 1.鸡肝洗净 2.切块 3.焯一下 4.蒜瓣、干辣椒切好 5.坐锅，放油，爆香花...+阅读
黄焖鸡
主料三黄鸡1只
辅料鸡蛋2个 葱1小段 料酒1汤匙 酱油2汤匙 白糖1茶匙 甜面酱1茶匙 食盐1/2茶匙 植物油4汤匙 姜1小块 蒜4瓣
黄焖鸡的做法
1.首先把香菇洗净，去水备用
2.三黄鸡洗净用酱油腌制半小时，我腌制的比较长，有一个小时了，时间越长越容易入味
3.然后把2个鸡蛋打散，把腌制好的鸡肉块沾满鸡蛋液，放油锅内炸黄
4.把炸好的鸡肉备用，锅内留底油，油热后放白糖，放入鸡块略炒下，然后放酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜，然后加水，大火炖煮软烂；放入砂锅，加香菇，微火焖20分钟即可
烹饪技巧1、鸡肉用鸡蛋裹上煎是重要的步骤，鸡肉就很酥脆；
2、汤汁最好不要都收干，这样泡米饭很好吃
3、放在砂锅或者石锅里最好
黄焖鸡如何做出香味入骨口感脆嫩
食材用料：
三黄鸡1只
土豆三个相克食物
郫县豆瓣酱2勺
香辣美乐酱2勺
油适量
姜1小块相克食物
蒜少许
酱油1勺
菜谱做法：
1.油加热到七成，倒入拍好的姜蒜炒香！
2.分别加入两勺郫县豆瓣酱和美乐香辣酱！
3.将加入的两种辣酱炒香后加入抄过水的鸡块，继续炒制！
4.喜欢颜色深一点的可以加入一些酱油调色！
5.在将鸡皮中的油份基本上都炒制出来后，加入土豆条，加入三小碗水继续发火煮！
6.当土豆煮熟，收汁之后起锅就大功告成！
菜谱小贴士：
1.一定要选用郫县豆瓣酱和美乐香辣酱两种辣酱炒制才更香辣可口，由于两种辣酱制作工艺不同，只用其中一种都会差点感觉！2.炒酱时要先加入豆瓣酱炒一下再加入香辣酱，炒的时间要稍稍长一点，这样才更香！3.鸡肉要多炒一会儿，这样肉本身的油才会出来，（最好是鸡皮有点脆的时候就更好了）吃着不腻，也会更入味！4.加入的水不要太多，三小碗水差不多土豆熟了，汤汁也刚刚收汁！5.由于豆瓣酱和香辣酱本身比较咸所以不用再加盐了！6.喜欢颜色浅一点的就不用加酱油了！
黄焖鸡的做法
最近几年全国都在流行黄焖鸡这种美食，相信很多人已经是这道美食的忠实粉丝了吧，那么这么好吃的黄焖鸡究竟是怎么做出来的呢？
今天就来分享这个秘密，教黄焖鸡的正宗做法，这样做出的黄焖鸡绝对回味无穷，让你吃一次就上瘾，以后再想要吃这道菜的时候就可以自己做啦。
第一步：将葱斜刀切成段状，姜切成片、香菇清洗干净后切片，青椒和红椒各一个洗净后去蒂并切块，鸡腿一个去掉骨头后剁成块状，然后用清水冲洗干净。
第二步：炒锅当中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜面酱和50克黄豆酱搅拌均匀。
炒糖色的时候最好全程用小火炒，在炒的时候注意要不停的搅拌防止糖粘到锅里面，炒到米黄色微微有气泡的时候离火炒到枣红色就可以了。加入黄豆酱和豆瓣酱之后炒到酱汁油光发亮了就说明它们已经被混合均匀哦。
第三步：酱汁炒出香味之后下入鸡腿块，鸡肉块炒到断生后，再下入葱段、姜片、八角2个、400克清水、生抽10克、白糖10克、鸡精10克和胡椒粉3克，盖上锅盖大火将水煮开。
鸡腿块不要先焯水，直接下入鸡肉块会让鸡肉块汁多味美，因为在高温的作用下鸡腿肉内部鲜汁不易流出，锁住了它的鲜美口感，吃起来也会更加的嫩滑。
第四步：水煮开了之后加入香菇片盖上锅盖用小火煨8分钟左右，再加入花雕酒200克继续煨3分钟。
在黄焖鸡当中加入香菇会让鸡肉变得更加鲜美，因为香菇被炖熟了之后会释放一种叫做鸟苷酸的物质，它给鸡肉提鲜。
第五步：出锅之前在锅里面放入青椒块和红椒块快速翻炒均匀，浇上少许红油提色后再一次翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是今天所说明的正宗黄焖鸡的做法了，虽然看上去麻烦了一些，但是真正的难点并不多，首先在炒糖色的时候一定要用小火并且不停的翻炒，糖色离火的时间把握好了就可以成功了。
其次鸡腿块的处理上有一点点特殊，鸡腿不要焯水，直接放入锅中翻炒吃起来会更加的嫩滑。只要掌握了这两点在做这道黄焖鸡的时候就会十分简单了，只要步骤不错就很有可能成功哦
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