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核桃肉丁
原料] 鲜猪肉300克，核桃仁150克，豆瓣葱、花生油、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、醋、香油各适量。
[制法] 1、将猪肉洗净，片成厚约1.2厘米的大片，两面打上多十字花，再顺切成长条状，顶刀改成约1.2厘米见方的丁，放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉腌渍上浆。 2、核桃仁放温水中浸泡一会，剥去仁皮，掰成玉米粒大小的块。 3、碗内加清水，精盐、味精、水淀粉、香油对成味汁。 4、锅中入花生油，用中火烧至四、五成热时，把浆好的肉丁划熟，捞出控净油分。 5、锅内油继续加温，待油升至六、七成热时，放入核桃仁炸透，捞出控净油分。 6、锅内留少许底油，用豆瓣葱爆香，烹入醋，随即倒入肉丁、核桃仁及对好的味汁水，快速翻炒至汁水包匀原料即成。
[特点]肉烂熟，核桃仁酥香，整菜促进食欲。
[功效]此菜具有滋肝阴、丰肌肤、通血脉、黑须发等效能。
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核桃可以做些什么样的美食
琥珀核桃
主料：核桃10颗
辅料：油2勺，盐1勺，白糖适量，白芝麻少许
步骤：
1.皮薄且颗粒饱满的核桃选10颗
2.把核桃用工具夹开，然后用80度左右开水浸泡10分钟左右，可去除涩味。
3.小火，平底锅中加入适量白糖少许盐，可以增加甜度。
4.加入一点清水用铲子不断搅拌直至变色起大泡，建议水少放。
5.差不多这样就可以了，如果感觉不够粘稠，还可适当加糖。
6.加入泡过水的核桃仁，迅速翻炒，差不多能拉起丝了就可以了。
7.迅速关火。
8.盛入盘中。
9.另起锅，加入适量花生油，建议不要油太多，对健康不利哦。
10.小火，放入刚刚炒过糖的核桃仁，翻炒至变色即可。
11.炒好了，盛入盘中。
12.趁热赶快撒上熟的白芝麻即可。
核桃能做什么菜啊
核桃鸡块的制作材料：主料：水面筋350克
辅料：核桃50克，香菇（鲜）100克，鸡蛋100克，莴笋50克，豌豆尖50克
调料：淀粉（玉米）4克，大蒜（白皮）5克，白砂糖3克，葱白5克，味精2克，盐3克，胡椒粉2克，植物油40克 核桃鸡块的做法： 1. 将豌豆尖、葱、蒜、青笋（莴笋）、香菇洗净；
2. 葱切成段；
3. 蒜、青笋、香菇均切成小薄片；
4. 核桃仁下开水氽过，去皮切成小碎块，分成若干份；
5. 将生面筋分成若干份，每份裹一份核桃仁，做成长鸡块形，放开水中煮至七成熟，捞出沥水；
6. 备一个碗，磕入2个鸡蛋，加淀粉及少量水调成蛋糊，将鸡块裹上一层蛋衣；
7. 坐锅点火放植物油，油温烧六成热时放入鸡块，炸至金黄色捞出沥油；
8. 锅内留余油烧至六成热，放入香菇、青笋、葱段、蒜片煸炒出香味，然后加清汤放入鸡块烧开；
9. 胡椒粉、白糖、味精搅匀烧至入味，最后放入豌豆尖煸炒，用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘即成。食物相克核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
赶快试试吧，做一道属于你的核桃鸡块。
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