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大米可做的食品有很多，像大米粥、米粉，年糕，米醋，粽子，汤圆，米酒，米饼，米饭及其相关产品，例如寿司、粥 爆米花 各种膨化食品，例如旺旺，主要是膨化食品啊，还有粽子了，八宝粥

1、米粉丝

①工艺流程：白大米→洗涤→浸渍→制浆→蒸熟→制丝→再蒸熟→干燥→成品。

②制作要点：

洗涤、浸渍：将白大米放入洗米机或洗米槽中洗干净，再放入浸米糟中浸渍2~3小时。

制浆：把浸好的米放入磨碎机中，加适量水磨成米浆，再用压榨机榨去水分，制得块状湿淀粉。

蒸熟：把湿淀粉破块，充分揉摩后，放入蒸笼中蒸至八成熟。

制丝：将八成熟的淀粉小块用滚轴压片机压成薄片，再用制丝机制成条。

再蒸熟：把制好的米粉条立即放入蒸笼内蒸至完全成熟。取出用清水快速冷却洗去粘物质。

干燥：把洗净的米粉条整形后，放在干燥板上，置于架上晒干，即为成品。

2、米花糖

①工艺流程：制米干→爆米花→熬糖浆→成型。

②制作要点：

制米干：把糯米淘洗净，水浸7~8小时，捞出后蒸成粘米饭，将米饭晒干、晒透，把粘接成块的搓成散粒。

爆米花：一般有两种方法，一是砂炒，二是油炸。砂炒法是，把砂子筛选洗淘干净，除去粗粒和细末，留比米粒略小的均匀砂粒。把砂粒用豆油拌炒，使砂粒表面光滑，再把砂粒放入锅中炒热，投入米干，用急火炒拌，爆花后及时出锅，筛去砂粒。油炸法是，把食油放入锅中烧到180℃左右，放入米干，爆成花时迅速捞出。注意不要爆焦或爆花不良。

熬糖浆：把砂糖和水放入锅中加热，汗锅后加入饴糖，熬到116~120℃即可。

成型：把米花倒入熬好的糖浆内，搅拌均匀，然后铺入模框内，压平，厚约3.5厘米。最后在上面放一层白糖，撤上桂花，用刀切成长方块，即为成品。

3、大米饴糖

①工艺流程：原料（大米）→浸泡→蒸料→作坯→熬糖→成品。

②制作要点：

浸泡：把大米放入缸内加水浸泡1.5~2小时，并反复搓洗，然后捞起用清水洗净，沥去水。

蒸料：将泡过的大米用大火蒸煮70~100分钟，米熟透后把米取出，倒入清水缸内浸泡，让其充分吸水，约10~15分钟，饭粒开始膨胀时取出，重新猛蒸1.5~2小时，将米饭取出，倒入木桶内扒散。

作坯：稍微冷却后，将预先制好的麦芽浆（大麦或小麦置于28~30℃的室温下催芽，芽长1.5~2厘米时粉碎成浆）均匀地洒在米饭上，反复搅拌均匀。

希望对你有所帮助！

葱辣椒南瓜玉米大米小米黑米番茄可以做什么

可以的，食物不相克。食物相克表大全

1、 猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。

2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。

3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。

4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。

5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘；

6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。

7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。

8、猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉着。

9、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

10、猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。

11、猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。

12、猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。

13、猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。

14、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。

15、羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。

16、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。

17、牛肝与富含维生素C的食物相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

18、牛肝与鲇鱼相克：可产生不良的生化反应，有害于人体。

19、牛肝与鳗相克：可产生不良的生化反应。

20、羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。 2

1、羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。 2

2、羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。 2

3、羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。2

4、羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。 2

5、羊肝与红豆相克：同食会引起中毒。2

6、羊肝与竹笋相克：同食会引起中毒。 2

7、猪肉与鸭梨相克：伤肾脏。 2

8、鹅肉与鸡蛋相克：同食伤元气。 2

9、鹅肉与柿子相克：同食严重会导致死亡。 30、鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。31，鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。 3

2、鸡肉与大蒜相克。 3

3、鸡肉与菊花相克：同食会中毒。 3

4、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。 3

5、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。 3

6、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。 3

7、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。 3

8、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。 3

9、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。 40、鹿肉与鱼虾相克：癌症患者不宜同食。4

1、兔肉与橘子相克：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。 4

2、兔肉与芥末相克：性味相反不宜同食。 4

3、兔肉与鸡蛋相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。 4

4、兔肉与姜相克：寒热同食，易致腹泻。 4

5、兔肉与小白菜相克：容易引起腹泻和呕吐。 4

6、狗肉与鲤鱼相克：二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质。 4

7、狗肉与茶相克：产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康。 4

8、狗肉与大蒜相克：同食助火，容易损人。 4

9、狗肉与姜相克：同食会腹痛。 50、狗肉与朱砂与鲤鱼相克：同食会上火。5

1、狗肉与狗肾相克：会引起痢疾。 5

2、狗肉与绿豆相克：同食会胀破肚皮。 5

3、狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食。 5

4、鸭肉与鳖相克：久食令人阳虚，水肿腹泻。 5

5、马肉与木耳相克：同食易得霍乱。 5

6、驴肉与金针蘑相克：同食会引起心痛，严重会致命。 5

7、鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 5

8、鲤鱼与赤小豆相克。 5

9、鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。 60、鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。6

1、鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。 6

2、鲫鱼与猪肉相克：二者起生化反应，不利于健康。 6

3、鲫鱼与冬瓜相克：同食会使身体脱水。 6

4、鲫鱼与猪肝相克：同食具有刺激作用。 6

5、鲫鱼与蜂蜜相克：同食会中毒。 6

6、鳝鱼与狗肉相克：二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。 6

7、鳗鱼与牛肝相克：二者起生化反应，不利于健康。 6

8、黄鱼与荞麦面相克：同食会影响消化。 6

9、虾与富含维生素C的食物相克：生成砒霜，有剧毒。 70、虾皮与红枣相克：同食会中毒。7

1、虾皮与黄豆相克：同食会影响消化。 7

2、螃蟹与梨相克：二者同食，伤人肠胃。 7

3、螃蟹与茄子相克：二者同食，伤人肠胃。 7

4、螃蟹与花生仁相克：易导致腹泻。 7

5、螃蟹与冷食相克：必导致腹泻。 7

6、螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃。 7

7、螃蟹与石榴相克：刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 7

8、螃蟹与香瓜相克：易导致腹泻。 7

9、螃蟹与地瓜相克：容易在体内凝成柿石。 80、螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒。

大米还可以做什么简单好吃的东西

如何煮出好吃的米饭

常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢？只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！

1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。

2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。

饭煮好后继续保温约10~15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。

3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！

4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。

1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。

2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。

3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。

4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。

5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。。

怎样鉴别大米的优劣？

主要从米粒的外观特征来鉴别优劣。中长，细长半透明的米粒及园粒米。出米的精米率高。长而粗，质地松软的大米，碾米时易断碎。半透明的大米，蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光泽的瓷白色，为新米，不透明无光泽的大米，多为变质米或陈米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米体积小，硬度低，易碎、口味差。用硬物轻辗易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品质愈好。

具体来说：

一看硬度 表面光亮，整齐均匀，硬度较大的米，蛋白质会计师高，属品质好的大米，反之，碎米粒多，碾压易碎，硬度低的米质量欠佳。

二看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外〕。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

三检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。

四看新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。

五看含水份的高低

怎样判别大米含水分过高呢？可采用以下几种简单的方法：（1）视觉法抓一把大米，放入手掌心摊平，正常大米外观色泽光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色泽较阴暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齿觉法取几粒大米放入口中咬嚼，正常大米齿觉坚硬清脆，而高水分大米组织疏松不坚硬，齿声不清爽。（3）触觉法将手指轻轻插入米袋中，如滞凝不易插入，则水分较高。用手紧握大米，感触滑爽且格格有志，放开大米不粘手，则水分较低，反之，水分较高。

大米可以做什么特别的美食

米饭除了蒸和炒，还有很多其他吃法。别再吃传统的米饭了，小编给大家找来网上超级流行的米饭做法，大家赶紧回家尝试一下，保证美味到欲罢不能！ 焗饭 主料：米饭

（一大碗） 调料： 虾仁（100克）、培根（2片）、玉米粒（适量）、胡萝卜（适量）、芦笋（适量）、油（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、料酒（适量）、马苏里拉芝士（适量） 制作步骤：

1、准备食材；

2、虾仁用料酒、盐、生抽腌一下，其余都切丁；

3、起油锅煸炒虾仁；

4、等虾仁变色时放入其余食材翻炒；

5、再放入米饭翻炒；

6、放盐；

7、放胡椒粉炒匀，使米饭全部散开；

8、放入烘焙碗中，上面撒上马苏里拉芝士；

9、烤箱预热，180度15分钟左右 小窍门： 烤到马苏里拉芝士起焦点即可。 煎米饭 主料：米饭（适量）、黄瓜（适量）、胡萝卜（适量） 调料：面粉（适量）、牛奶（适量）、亨氏番茄酱（适量） 制作步骤：

1、准备食材。

2、在胡萝卜和黄瓜切丝。

3、把米饭放碗里用少许牛奶打散。

4、加入面粉。

5、加入适量清水和匀。

6、加入胡萝卜和黄瓜拌匀。

7、把面糊加入锅里煎制。

8、煎至两面微黄。

9、装盘，切块。

10、挤上番茄酱即可。 小窍门： 用牛奶给米饭打散更好拌，也更香。 南瓜蒸米饭 主料：大米（适量）、糯米（适量）、紫米（适量）、麦仁（适量）、红小豆（适量）、豇豆（适量）、薏米（适量） 调料：核桃（适量）、大枣（适量）、葡萄干（适量）、小南瓜（适量）、蜂蜜（适量） 制作步骤：

1、所有米、豆等洗净，清水浸泡3小时以上后，两桶泡米的水一起放入电饭锅中，在酌量加水，用煮饭键煮熟。

2、所有干果、坚果、果脯等洗净，沥干水分，切小块或掰碎。

3、米饭焖熟后，趁热盛出，加入大枣碎、核桃碎和葡萄干等，搅拌均匀。

4、小南瓜洗净，从顶端切去一小段，切下来的不要丢掉；用小勺挖去南瓜子，成一个空心的容器。

5、塞进拌匀的杂粮米饭，压紧一些。

6、依样做好其它小南瓜。

7、盖上切下来的那块儿南瓜，保持南瓜的完整性，放进蒸锅，大火上汽后蒸大约15分钟至南瓜熟透。

8、蒸好后的南瓜摆盘或切块儿，略降降温，浇上适量蜂蜜，就可以开搓了。 榆钱饭 主料：榆钱（适量） 调料：面粉（适量）、精盐（适量）、凉拌醋（适量）、味极鲜酱油（适量）、油泼辣椒（适量）、大蒜（适量） 制作步骤：

1、把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间。

2、将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。

3、把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。

4、调入少许精盐，拌匀。

5、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。

6、笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。

7、取干净的小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。

8、喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油。

9、最后调进适量的精盐，调匀。

10、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。 菠萝饭 主料：菠萝（半个）、米饭（两碗）、鲜虾（250克左右）、蟹味棒（4条）、鸡蛋（1-2个）、青豆（1小把）、甜玉米粒（1小把）、腰果（1小把） 调料：生抽（1勺）、盐（适量）、鸡精（适量）、胡椒粉（适量）、玉米油（适量） 制作步骤：

1、将所有材料准备好，米饭事先煮熟，也可以前一晚先煮好饭，隔天中午再炒。

2、青豆玉米粒放入开水中焯烫熟，捞出沥干水分，虾冷冻一下至硬壳后去除外壳，抽去虾泥，菠萝洗净后切成小方块，放入盐水中浸泡备用，蟹味棒切小粒。

3、生腰果每粒对切成半，放入无油平底锅内小火烤香，注意不要烤糊了，盛出备用（也可以放在烤箱里烘烤一下）。

4、平底锅内倒入少许油，打入鸡蛋滑散后盛出备用。

5、再在锅内倒入适量油，加热后倒入虾仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至变色。

6、把煮熟的米饭搅散加入，翻炒均匀后加入盐和生抽，胡椒粉，鸡精。

7、炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒，再次翻炒均匀。

8、关火，撒入烤香的腰果，盛出食用（腰果最后加入到表面就可以，不要在炒饭的过程中加腰果翻炒，那样吃起来就不酥脆了） 海苔包饭团 小窍门：煮米饭时比平时少加一些水，炒饭用的米饭不要太过软烂 原料：虾（6只）、剩饭（1碗）、海苔（2片） 配料：油、盐、糖、蛋清、番茄酱、黑芝麻、面包粉各适量 制作步骤：

1、准备主料材料。

2、基尾虾去虾线、去头、去壳留虾尾。

3、放入盐，蛋青腌制10分钟。

4、裹上面包粉。

5、锅中热油，中火放入虾炸熟。

6、清洗锅后，锅中热油，放入剩饭翻炒，加入番茄酱，少许糖，盐炒均匀。

7、撒上黑芝麻拌均匀。

8、取适量饭团，将炸好的虾包入其中呈三角形状，留出虾尾。

9、将海苔剪成一寸宽的条状。

10、将海苔包住饭团即可。 朴道官网中有好多这样的大米美食，可以咨询下朴道。真的挺好吃的。

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