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米糠油又称稻米油，是从加工大米所剩的米糠（也包括胚芽）中制取的油脂。有的采用压榨法制取，更多的采取膨化浸出法制取。
米糠是稻米加工中的副产品。收获后的稻谷由外壳至中心分为稻壳、外果皮、中果皮、交联层、种皮、糊粉层、胚乳，在稻谷的下部是胚芽。碾米时，先去掉稻壳，去掉稻壳以后得谷粒称为“糙米”。把糙米碾去米糠和胚芽，就得到了精白大米。米糠是由外果皮、中果皮、交联层、种皮、糊粉层组成的。胚芽虽然不是米糠，但它的大小和比重与米糠接近，碾米时经常与米糠混在一起，因此，通常说的米糠实际上也包括了胚芽。
米糠油有一个明显的营养优势，即含有较多维生素E、维生素K等维生素，以及谷维素、植物甾醇、角鲨烯、γ-氨基丁酸等植物化学物质。
整体而言，米糠油是一种营养价值较好的食用植物油。米糠油在加工过程中需要精炼，传统的精炼方法是“碱炼法”或“物理精炼法”。这两种传统方法都有较大弊端。碱炼法会严重破坏谷维素、维生素E等营养物质；物理精炼法则耗能大、效率过低。近年出现了一些现金的精炼方法，如分子蒸馏、膜分离脱色、微生物脱酸等，才很好地促进了米糠油的推广。
稻米油的营养价值
稻米油以新鲜米糠为原料， 经过科学工艺提炼、加工而成， 其营养具体为：
1、富含3000ppm谷维素，谷维素是稻米油独有的营养成分，谷维素是一种强抗氧化剂，具有调节植物神经、改善睡眠，有效缓解疲劳的独特功效。
2、富含植物甾醇，帮助人体减少对胆固醇的吸收。
3、富含天然维生素E（生育三烯酚），天然维生素E具有很强的抗氧化作用。
4、稻米油取自优良稻谷品种，还原稻米精华，富含多种营养成份。抗疲劳、抗氧化、抗衰老，三重对抗亚健康。由此我们可以总结下稻米油究竟有哪些的价值：1.最平衡的脂肪酸比例，被誉为＂心脏油＂、＂青春油＂.2.富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂，调节大脑神经功能，抗衰老等功能。3.烟点高，油质稳定，可使菜肴保持原汁原味，食品保鲜度和保鲜时间大幅度提高。色泽清亮，油味清，不油腻。4.粘性低，烹调可减少20%的油的吸收，同时稻米油比其他食用油产生更少的聚合物，清洗厨房更方便。你要是还是不了解可以去中国稻米油交易网看看就能大概明白了。稻米油 稻谷，亚洲乃至世界最重要的粮食作物。其营养元素50%以上蕴藏于大米皮层和胚芽（米糠）。稻米油提炼于米皮和胚芽，150公斤稻谷能提炼出1升一级稻米油。稻米油起源于日本，是一种高品质的健康食用油，是日本国内各中小学的营养午餐的专用烹调用油。营养价值不言而喻，最平衡的脂肪酸比例，被誉为“心脏油”、“青春油”。 富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂，调节大脑神经功能，抗衰老等功能。目前国内最受欢迎的是“天赐谷韵”七效稻米油，价格接地气，远不及被炒作的“橄榄油”，但营养价值却很丰富。推荐！打字不易，如满意，望采纳。...
如何判定稻米油的好坏
一看，是要先看原产地，作为稻米油的基本原材料，米糠毛油在大宗商品交易市场上，向来有“一辽，二赣，三皖，四湖”的说法，说的就是从米糠毛油原料质量和加工质量来看，东北稻米加工出的米糠油居各地之首，所以您在选择稻米油的过程中，首先选择那些使用东北优质大米加工而成的稻米油产品，就八九不离十了。二看，是要看加工能力，尽管中国是稻米大国，稻米油有众多健康优势，但之前在市场上稻米油却并不多见。原因是稻米油的生产存在一个加工难点：稻米油的原料——米糠难以长期保存，理想状态是在分离后6小时之内就要进行保鲜加工，否则就会酸败、影响品质，非大企业很难组织起有效的生产。因此一些较小的食用油品牌或者是缺少稻米原产地控制能力的品牌，就很难保证米糠的最佳加工时间了。
所以尽量要选择大品牌的产品，例如金龙鱼新推出的谷维多稻米油就比较符合优质稻米油的选择条件。金龙鱼本身是食用油行业的领导品牌，拥有良好的资源调配和加工能力。更重要的是，金龙鱼旗下拥有优质东北盘锦大米的产地控制能力，能够保证在米糠分离后第一时间进行米糠毛油加工，自然能够从源头上保证稻米油的产品质量，有效保留稻米油中丰富的营养成分。
稻米油有什么好处可以长期食用吗
稻米中的脂肪经压榨或浸出等工艺提取分离所得的油脂即为稻米油。分为米糠油和米珍油两类：从米糠（稻谷的保护皮层如果皮、种皮、外胚乳等）中提取的油脂为米糠油，从米珍（稻米胚与糊粉层在洁净的生产车间里精准碾米提纯物）中提取的油脂为米珍油。好处：
1、富含3000ppm谷维素，谷维素是稻米油独有的营养成分，谷维素是一种强抗氧化剂，具有调节植物神经、改善睡眠，有效缓解疲劳的独特功效。
2、富含植物甾醇，帮助人体减少对胆固醇的吸收。
3、富含天然维生素E（生育三烯酚），天然维生素E具有很强的抗氧化作用。
4、稻米油取自优良稻谷品种，还原稻米精华，富含多种营养成份。抗疲劳、抗氧化、抗衰老，三重对抗亚健康。小结：理论上是可以长期使用的。...
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