[什么炖鸡汤好喝]四物炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱 口味：原本味 工艺：原炖四物炖鸡汤的制作材料： 主料：乌骨鸡1300克 辅料：当归10克，白芍药10克，熟地黄1...+阅读

乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

二、乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

鸡汤怎么炖？什么鸡最补

最简单的和最香的鸡汤：三七全鸡汤（三七====一种中药，在医药店有售40克够了）

主料：光鸡一只（要土鸡或乌鸡）洗净

配料：三七（要蚊帐包好），一小根党参，干桂圆肉6--8粒，红杞小许

红枣8--10个，香菇4--6个（用温水泡10分钟）

调料：盐，味精，黄酒一两，姜，葱条一起洗净放入一只碗备用。

首先：把调料放入鸡肚，再把配料放进去最后把三七包放入。

其次：取一只大沙锅（也可以用铁锅，味道差点）把鸡放入，加满水，上煤气炉烧沸放入红枣和香菇后移到炭炉上煲四个钟头即可。记住水如果不够必须加水。

特点：鸡肉入口即化，鸡汤香甜，提神补气，三七是一味很好的药材。

清炖鸡参汤

主料：

水发海参400克，母鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

辅料：

精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

制法：

①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

②鸡骨、小排骨斩成块，与母鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

④将海参、母鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

营养：

内含蛋白质1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，钙246.7毫克，维生素B2:17.7毫克，磷181795.3毫克，铁73毫克，维生素A2455.4国际单位，维生素B1:19毫克，维生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能产热12335.9千卡

何首乌炖鸡汤：

备料：1、光肉鸡500克、何首乌30克；2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。

做法：

1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。

2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。

3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

母鸡 乌鸡 不喜欢油大的可以选肉鸡

鸡炖什么最补

食材明细大公鸡一只蘑菇适量盐适量花椒大料适量香叶适量料酒适量生抽适量葱姜蒜适量冰糖适量咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度鸡炖蘑菇的做法步骤鸡炖蘑菇的做法步骤：1 1将鸡肉剁成块鸡炖蘑菇的做法步骤：2 2锅内烧开水，放鸡肉块进去焯水后捞出。鸡炖蘑菇的做法步骤：3 3起油锅，放入冰糖，待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色，然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽，继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。鸡炖蘑菇的做法步骤：4 4加入足量的水，小火炖，中途要撇去浮沫。鸡炖蘑菇的做法步骤：5 5炖鸡的时候，将泡发好的蘑菇洗净，去掉根部。鸡炖蘑菇的做法步骤：6 6炖至汤汁收到一半时，加入蘑菇和适量的盐，稍微调大点火继续炖。鸡炖蘑菇的做法步骤：7 7炖到鸡肉酥烂，汤汁基本收干的时候就可以出锅了。

小窍门炖鸡时开始放入锅中的水一点要足量，中途不要加水进去，否则炖出来的鸡就不香了。...

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