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主料

猪五花肉 （500g）

面粉 （800g）

辅料

厨具

电饼铛、砂锅

分类

主食 面食 西北菜 中式菜系 五香 其他 三刻钟 简单难度

选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。

把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。

把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。

面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。

把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。

一个人每天能做多少肉夹馍

不知道。

这个涉及到做夹肉馍的流程和方式。

一，肉夹馍的瓶颈在于饼子的数量，如果不考虑饼子的数量（饼子全是外加工的。）

你是做肉夹馍，一个肉夹馍顶多用一两分钟。一个小时可以做四五十多个。先按8个小时计算，最少能做出400——500个左右。

二，1，如果是一个人炖肉到和面烤饼做夹肉馍开始。有一个人进行制作的话，一天也做不了几个字。

2，烤饼子，制作工艺作方法和一天的制作和制作的数量也有一定关系，这也是无法确定的。

假设一个小时和面，醒面。剩下的时间，用来烤饼子。

饼子数量和工艺的关系。如果是家庭小作坊，是的，炉火烤饼子，一个小时也就顶多烤上几十个饼子，要有一个能力不断的在操作。算一个小时五六十个饼子（其实没有那么多）

如果用工业的大型电烤炉，一炉饼子需要20分钟左右，一个小时大概能烤出上千个饼子。

算上做饼坯的时间，先烤上一个小时，就足够一天的饼子量了。

三，抛去炖肉，烤饼的四个小时，做肉夹饼的时间就4个小时。

刚才8个小时做的肉夹馍减去一半。即200——300个饼子。

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