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糯米鸡详细制作步骤 糯米鸡一直是我很喜欢吃的早点之一，传统的广式早茶吃的糯米鸡一般是包了荷叶下去蒸，咱在家想吃实在没法特地去弄张荷叶，然后花上大把的时间等着糯米蒸得软烂入味~所以，懒人自然有懒办法。今天这个高压锅版就是为了方便在家制作解馋用的~而且使用了小葱段炸葱油，加了海蛎干提鲜提香，味道和口感绝对不输给买来的糯米鸡。做好的糯米鸡，糯米充分吸收可鸡肉的油脂和各种食材的香气，吃起来油润软糯，香气四溢，糯米中的鸡肉那个鲜那个嫩啊~现在想起来就心驰神往啊！下面就让我们一起来认识下糯米鸡的做法！
1、鸡肉洗净焯去血水，剁成大小合适的块。糯米提前泡好备用。香菇海蛎干洗净泡发、小葱切碎、青豆洗净备用。
2、锅内放少许油，放入小葱碎炒至干香
3、下入泡好的海蛎干和香菇炒香
4、下入鸡肉翻炒
5、下入泡好的糯米和青豆
6、加入适量的料酒、一勺生抽、盐、少许五香粉、胡椒粉调味
7、翻炒均匀
8、将炒好的原料盛入高压锅中，加入适量的水没过原料，比平时煮饭的水略少一点。高压锅上气后转小火焖片刻即可
我小孩特爱吃糯米鸡请问具体是怎么做的
糯米鸡的做法
配料：
(1)干燥荷叶 6张
(2)长糯米 960公克
(3)熟咸蛋黄 12颗
(4)后腿肉丁 240公克 虾仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克
(5)水 150㏄
调味料：
(1)盐、鲜鸡粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水 360㏄
(2)太白粉 45公克 水 6大匙
(3)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖、麻油 各1大匙 沸水 6大匙
(4)猪油 1大匙
操作：
(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
(2)将材料（4）的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水氽烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水氽烫过，将水份沥干备用。
(3)起油锅，将作法（2）的材料入锅炒香，加入调味料（1）一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料（2）勾芡，完成后放凉即为馅料。
(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料（3）搅拌均匀，再加入调味料（4）拌匀备用。
(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可
糯米鸡的做法需要哪些材料
用料
鸡翅 8个
糯米 250克
香菇 5朵
水果玉米 1/8段
荷叶 两张
虾仁 八个
生抽，老抽，蚝油，香油，五香粉，姜粉，糖，盐 适量
糯米鸡的做法
将鸡翅清洗干净，从中间剁开一分为二
用上述各种调料将鸡翅放冰箱冷藏腌一夜
将糯米洗净用矿泉水或纯净水泡上，冰箱冷藏一夜。
将香菇洗净切丁，虾仁切丁用盐糖少许料酒腌一下
将泡好的糯米沥干水和新鲜的玉米粒一起，上锅大火蒸十分钟至熟。
蒸米的时候起锅，放少许油，油热将鸡翅放入煸炒片刻，放入香菇丁，到香菇出水变熟，此时鸡翅和香菇都已经熟了，放入少许热水，让菜里有汁水，尝一下味道，应该是偏咸的。
将蒸熟的糯米玉米拌入炒好的鸡翅里，此刻米应该是稍有湿润的状态。
将新鲜荷叶洗净，分成四分，将中间硬心去掉，用开水稍稍淖一下，软了就捞出来。
开始包糯米，这个份量正好包八个小糯米鸡，包的时候放入虾粒，包紧些，用棉线扎紧。
上屉用刚刚淖荷叶的水（要充足的水）大火蒸二十分钟即可。
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