[提供一些北方家常菜的菜谱和一些菜的简单做法简单方便易学的]芥兰炒肉片 原料: 芥兰 葱 猪肉片 做法 做法: 1)烧热锅,适量的油热,下葱,煸出香味。 2)将洗净的芥兰切段,下入芥兰煸炒。 3)再下腌制过的肉片煸炒。(我用蚝油,料酒 腌制肉片) 4)调入适量...+阅读
北京填鸭
烹调类别:烤 菜系:北京菜
食材类别:鸭鸽 味道:香脆
适宜季节:秋
色香味:葱香
主料:
光鸭(约四斤)
辅料:京葱或葱段(两棵)、甜面酱(两汤匙)、薄饼(适量)、青瓜(切条)(半个)、配料:盐(两茶匙)、酒(一汤匙)、淋鸭皮料:麦芽糖(两汤匙)、清水(三杯)
制作:
1)鸭于翼底外开一孔,取出肠脏(可请鸭档代劳),洗净,以配料涂匀鸭腔;
2)用三寸长木条纳入鸭腔内,横挡于两翅骨间,插一支管在鸭头部,吹气使鸭全向澎涨;
3)用滚水淋鸭外皮至起凸点,煮溶淋鸭皮料,涂匀鸭皮挂在当风处吹干;
4)用叉撑着鸭放在火炉上烧,须反覆转动及多次涂油,烧至皮脆及呈金红色上碟;
5)若用炉烤,鸭以锡纸包着烤至八成熟,除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出,用滚油淋鸭皮至脆上碟;
6)趁热将鸭片皮,伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
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填鸭式是什么?
填鸭式教育是苏联一位教育家凯洛夫发明的,现在在中国应用很广泛。就是把知识一味灌输给学生。 相对的是启发式教育。相对于学生的年龄特点和成长方式当然是启发的好。在教育界有一句话:“我听,我忘记;我看,有印象;我做,我记住。”填鸭式教育前两项都占全了,就是没有“做”这一环节。而启发式教育就充分考虑到了做的重要性。 从局限性上来讲,填鸭式教育之弊就更是多了。它只充分把老师和书本的思想灌输给了学生,毫无创造性可言。照这么教学生,社会还怎么进步啊?说的严重点,人类那点进步的文明有可能就到此为止了。当然了,这也不是绝对的。中国人聪明,再怎么样填,照样出的来天才,但随着教育制度的改革,启发式也在逐渐渗透。但只要中国的考试制度不改,填鸭式就永远无法消失。
炸填鸭怎么做?
菜系及功效:私家菜便秘食谱健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味:炸烧味 工艺:油淋炸
炸填鸭的制作材料:
主料:鸭1500克
调料:盐3克,姜10克,料酒10克,植物油100克,八角3克,山楂20克
炸填鸭的特色:
焦香味美。
教您炸填鸭怎么做,如何做炸填鸭才好吃
1.将鸭子宰杀开膛,去掉内脏,洗净,并把其表面的拨掉,再放入开水中焯烫一下,取出洗净,入清水锅中,加细盐、生姜、料酒煮至七八成熟,捞出备用。
2.热锅烧沸,加大料、山楂、将全鸭放入,用铁叉翻动,炸至呈金黄色时起锅,勿使炸焦,沥干油,即成。
炸填鸭的制作要诀:
1.因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。
2.本菜中选用的鸭为填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高。
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