[清炖兔子肉的家常做法窍门]清炖兔肉的做法 1.兔肉洗净斩块。 2.黄豆清洗干净。 3.把黄豆和兔肉一起放盆里，加适量水，少许料酒，姜拍扁。放锅里盖上锅盖隔水蒸约一小时。 4.倒入一匙山茶油，再炖五分钟。 5....+阅读
五香肉的做法详细介绍
菜系及功效：豫菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：五香味 工艺：卤
五香肉的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）5000克 调料：八角50克，酱油300克，料酒150克，白砂糖150克，盐25克，桂皮50克
五香肉的特色：
菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，后味微甜。
教您五香肉怎么做，如何做五香肉才好吃1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净； 2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉； 3. 食用时将肉块切成大片上桌即可。
五香肉的制作要诀：
1. 水量以没过肉块1 厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳； 2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。
五香炖肉怎么做
五香炖肉的做法步骤1. 肥瘦相间的五花肉，洗净，切成麻将大小的块儿，锅中加水，放入花肉块儿，三片姜，一小勺料酒，烧开，大火煮两三分。2. 捞出用温水冲洗干净，备用。3. 所有大料，用温开水浸泡两三分，倒掉水，目的是去下灰。4. 这里注意的是，丁香，一两颗足矣，多了会发苦味的。陈皮就是我去年吃的橘子皮晾的，放甘草是因为大料热性，甘草有清热的作用，不过也不能多，甘草味甜腻，多了肉会变味。5. 热锅凉油，小火放入冰糖，冰糖太多肉味太甜，二斤肉我放了这么些，自己觉得口味可以。炒到下图基本开始冒泡了，注意一冒泡要掌握好，宁可糖色炒的不很到位，也别超过了，否则肉味发苦的。6. 倒入肉，翻炒，让肉均匀裹上糖色后，加入生抽，红烧酱油，根据自己的口味，我一般两样都是三勺，有人喜欢红烧汁多些。
7. 翻炒几分钟后，锅里加入略多些的水，如图，所有大料用大些的料包装好放汤里，加入两勺盐，大火烧开，转小火焖煮一小时半左右，根据自己口味再加盐，我一般都用电压力锅，选炖肉健。8. 炖好的肉，应该是看上去块儿整齐，夹起来软滑，吃起来，肥肉不腻，瘦肉不柴。炖肉也不是越久越好，久了，肥肉会化，瘦肉回柴。...
五香肉配方
五香卤肉配方配料比例：猪肉20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克五香卤肉配方制作原理步骤： 1.将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成半斤到一斤的长方块）。 2.腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、天气冷，时间就多）。 3.糖水：把100克白糖刚好溶解，不见颗粒为止 4.配制卤汁（初卤）：用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老汤（骨头汤） 1大碗、清水 2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。加白糖水（保持沸腾5分钟、不断搅拌）注意：这里白糖不是起甜味作用。
加入酱油搅拌均匀（停火5分钟）加白酒烧开然后停火加味精搅拌调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡加热沸腾老卤调配：补加香料、补汤和水，小火煮30分钟尝味调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡加热沸腾 6.卤制：将腌制好
五香肉怎么整的
【菜名】 五香牛肉 Spicy Roast Beef 【原料】 牛肉一斤，花椒、姜一块，五香桂皮少许，葱一棵红曲米适量、酒糖适量。 【制作过程】 1. 牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍； 2. 姜洗净拍松； 3. 葱洗净挽结； 4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘； 5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可。 【特点】 该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长，宜饭宜酒，是佐酒的上佳菜品。 【工艺提示】 牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。 【食谱营养】 牛肉（后腿）： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
【食谱相克】 牛肉（后腿）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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