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一、 酸甜苦辣 【用料】苦瓜250克，红辣椒150克，酱油10克，白糖5克，醋10克，蒜头10克，精盐4克，植物油25克。 【做法】把苦瓜顺长剖开，去籽瓤，洗净里外，切成丝，红辣椒去籽，洗净切成丝，蒜头切成片，锅置旺火上，倒入油，待油温升至七成热时，投入蒜片略煸至出香味，下辣椒、苦瓜翻炒几下，加入白糖、精盐、醋，继续翻炒至熟即可。
【说明】本菜特点是三色相间，四味俱全。
二、奶油鸭头 【用料】鸭头250克，陈皮10克，油炒面25克，葱头丝50克，人造奶油25克，牛奶100克，盐、胡椒粉少许。 【做法】将鸭头浸泡洗净，控净水，与陈皮一起煮至半熟捞出，撒盐、胡椒粉，加葱头丝，用素油煎熟，再放少许辣酱油，煨一会儿，待用。 取油炒面放牛奶、人造奶油、胡椒粉、盐、味精、高汤拌成浆，浇在鸭头上，即可。
【说明】本菜呈乳白色，咸香适口。
三、拌马兰头 【用料】马兰头500克，香干2块，熟香肠50克，麻油、酱油、糖、盐、味精适量。 【做法】马兰头择好洗净，开水烫过切丝，香干、香肠切碎，共放入容器中加调料拌匀即可。 此菜清热解毒，有抗菌消炎的作用。
四、素咕噜肉 【用料】老豆腐500克，素油750克（耗75克），笋150克，淀粉、辣油、细盐、味精、青葱段、蒜泥适量。
【做法】笋切成小方块，老豆腐切成与笋同样大的小块，用干布挤去水分。开油锅油温七成，投入挤干的豆腐炸呈金黄色捞出，锅留底油，下进笋炸炒一下捞出，锅留油少许，先下葱、蒜再放进辣油、盐、味精，倒入笋和豆腐搅拌匀，水淀粉勾芡，浇上明油即可。 此菜是高蛋白、低胆固醇食品，尤宜于肥胖儿以及有高血压的小儿使用。
五、面拖黄鱼 【用料】黄花鱼500克，面粉100克，素油、盐、黄酒、味精适量，姜、葱汁（砧细加黄酒搅拌去渣）少许。
【做法】将鱼去鳞、内脏，头洗净，顺鱼长切成两片，再横切成4。 95厘米的段，把面粉、黄酒、盐、味精、姜葱汁放在碗里调成糊，将鱼倒入糊里拌匀，10分钟后将油锅烧开，降温至四成，把鱼放进锅里炸至金黄色出锅即可。 黄花鱼肉质细嫩，属优质蛋白，可滋补健身，开胃消导。
六、炒绿豆芽 【用料】新鲜绿豆芽250克，菜油、食盐、味精适量。
【做法】将炒锅烧热后加入菜油，待油热后放入新鲜绿豆芽，略煸炒后加入食盐、味精翻炒几次即可。 【说明】本菜清淡、新鲜。
七、椒麻酥饼 【用料】面粉500克、猪油150克、白糖150克、芝麻100克、香油50克、花椒面、精盐少许。 【做法】将芝麻洗净，炒熟，擀碎，加白糖、香油、花椒面、精盐拌匀成馅。 取面粉200克，加入猪油100克，擦成干油酥，把剩余300克面粉倒在案板上，加入猪油100克，温水150克和成水油面。
将干油酥包入水油面团内，擀成长方形薄片，由上往下卷起，搓细，揪成10个剂，将剂按成锅底形，包入馅心，再擀成饼状。 将平锅烧热，把饼的两面刷一层豆油放锅内烙一会儿，见饼呈金黄虎皮色即熟。
八、刀削面 【用料】面粉500克，鸡蛋2个，水150克，猪油35克，肉片50克，青菜100克，酱油、葱花、姜末、味精、精盐、胡椒面各适量。
【做法】把面扒一个坑，打两个鸡蛋，用水和成硬面团，擀成厚面片，卷在木棍上。 将调料兑汤烧开，左手将面托起，右手持削面的刀，从上往下，往锅里削，片要薄，煮熟后捞入碗中即成，也可用白水煮面后浇各种卤汁。 【说明】此食谱出自《吃》，为增加面团筋力，可加适量精盐拌和；面团要反复揉至光滑细腻；比切面用的面团还要硬些，削时一刀一刀顺序削成长形条。
九、小麦粥 【用料】小麦30~60克，粳米100克，大枣5枚。 【做法】将小麦洗净后，加水煮熟，捞去小麦取汁，再入粳米、大枣同煮；或将小麦捣碎，同枣、米煮粥食用； 【功能】补脾胃，止虚汗，适用于小儿中气不足所致的自汗、盗汗、脾虚腹泻等症。
十、咖喱鸡蛋 【用料】鸡蛋2个，花生油30克，葱头丝、芹菜末、大蒜末、姜末各10克，咖喱粉5克，面粉5克，鸡汤、味精、盐各适量。
【做法】先用花生油把鸡蛋炒熟，打碎，撒盐和胡椒粉，起锅待用；余下花生油烧热，放葱头丝、芹菜末、大蒜末、姜末，炒至黄色，再放咖喱粉、面粉，炒出香味，用烧开的鸡汤冲开，搅匀，放味精、盐，过滤，弃渣后，浇在鸡蛋块上。 佐餐食。 【说明】咸香微辣，味鲜可口，增强食欲。
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