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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会做鸡蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。（收起）
食材
主料
鸡蛋
2个
辅料
牛奶
227ml
步骤
1.准备好材料。
2.将鸡蛋打成蛋液。
3.将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
4.然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
5.碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
6.锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
7.打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
小贴士
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
3.最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。（收起）
求助牛奶炖鸡蛋的做法
*原料：草鸡蛋一个、鲜牛奶250ml、糖2汤匙**将糖放入一个饭碗中，喜欢吃甜的可以多加糖，打入鸡蛋，打蛋。此时打蛋要显真功夫的哦，打到鸡蛋完全看不到蛋清丝才行。加大半碗牛奶再搅拌。***搅拌好了放入锅里大火蒸，等水开了调小火再蒸5分钟。火候要掌握的好，蒸太嫩了不成型，太老了又不好吃。还找到另外一个食谱，还没有试过，但是看起来肯定不错~~ 原料： 鸡蛋，牛奶，糖。 制作：
1、鸡蛋、糖在器皿中搅拌均匀，把烧至烫手的牛奶倒入器皿中；
2、把糖和少许水放入锅中在火上熬成糊状呈褐色糖稀；
3、将糖稀倒入另一器皿中放置冰箱内冷却；
3、将已调好的牛奶、鸡蛋倒入盛糖稀的器皿内；
4、将器皿防入锅中蒸20分钟左右；
5、端出锅，放凉后，用手轻拍器皿边缘的鸡蛋，使之分离；
6、倒入干净盘中，可看到一个上面是薄薄的茶褐色，下面是淡黄色的漂亮蒸蛋。唉~~~咱这儿的MM们咋就那么懒咧~~~放着无所不能的网络不共享~~~嘿嘿~
牛奶炖鸡蛋怎么做
牛奶炖蛋 【作料】 鲜奶2/3 杯 白砂糖1 汤匙满（多少随意）大鸡蛋1 只 杏仁油或云厘拿 油2 滴 做法：【慢煮法】
1、1/2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖，大火热1 分30 秒钟至奶热糖溶但仍未烧开，搅匀一下。
2、碗内用筷子打匀鸡蛋（但不要打起太多泡沫），倒入约1/3 杯热奶同打匀，然后将蛋液加入量杯之热奶内，多打几下，滴入香油同拌匀。
3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。不必包盖，放在转盘近边沿处，以慢火（10%火力）热20 分钟。加热中途将碗移位180 度（即是将先前置近转盘中央的一边移到近转盘边沿）。
4、搁置嫩蛋5 分钟至中央部分凝固为止。 做法：【快煮法】
1、用2 只大蛋，牛奶1.5 杯，砂糖3 汤匙，香油1/4 茶匙
1、依一14 厘米直径之浅碗，剪一圆形铝箔，其直径比浅碗者长4 厘米，使四周有2 厘米沿边垂下。
2、1 公升玻璃量杯内加入牛奶及糖，大火热2 分钟30 秒。
3、碗内加入鸡蛋，以筷子打匀，但不可打起大多泡沫。加入1/2 杯热牛奶同打匀，然后倒蛋液入量杯之热奶内，滴下香油，多打几下。
4、倒牛奶蛋液经密眼小箕入浅碗内，撇去泡沫，加铝箔盖好，使暗的一面向外，放于转盘中央。小火（30%火力）热5 分钟，搁置5 分钟。如炖蛋中央部分仍未凝固，小火多热1 分钟供食。
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