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首先声明，这是摘自网上的，比较全面的保存方法。
一、贮藏条件
1.温度要求-1℃~0℃；
2.湿度要求85%~95%;
3.气调指标氧3%~5%、二氧化碳3%~5%;
4.保鲜塑料袋
5.贮藏期3个~7个月。
二、贮藏保鲜技术及管理措施
山楂的贮藏方法很多，创造山楂贮藏环境中适宜的温、湿度和气体条件，是延长贮藏寿命的技术关键。各地以往的山楂保鲜方法大致如下：
(1)沟藏：在山东、河北等地多用此方法。首先要选择地势平坦干燥、背风向阳、不易积水、交通方便的地方挖贮藏沟。沟的走向以南北为宜。一般沟上宽为100厘米~120厘米，沟深为50厘米~60厘米，下宽为70厘米~80厘米，沟长以贮量和地形而定。沟底要平整。铺厚10厘米~15厘米的细湿沙，摊平压实。然后把选好的山楂堆放其上，每层厚为40厘米~50厘米，堆顶呈屋脊状，以后逐渐下沉呈平项形。在贮藏前白天要盖草帘或苇席，夜间揭开散热。后期主要是防冻，当地冻有两指深以上时，顶上要加盖干草、树叶等防寒，以后随气温下降逐渐加土，厚30厘米~40厘米。沟的两侧要挖一小型排水沟。
有的地区用沟沙藏山楂，其规格同前。只不过是效果方法不同，是放一层果，盖一层湿的细沙，直到顶部为止。沟的四壁和顶部均放置树叶，以此把果和土隔开，其他方法均同前。
(2)埋藏法：又叫坑藏法。选背阳地挖坑，坑深约100厘米，直径70厘米，坑底铺一层15厘米~20厘米细沙，然后把选好的果堆进坑内，堆高50厘米~60厘米，上面盖15厘米~20厘米细沙，最后覆上土堆。每年10月中、下旬开始埋藏。 （3）窖藏法：这是我国北方使用最普遍的方法。选地势高燥、地下水位较低、空气流通、土质坚实处挖窖，窖的规格大小不等。入窖是在天气转冷的11月中、下旬最好，包装容器是筐或篓或箱均可。码垛时垛底和层间均有衬垫物，并注意留有一定的孔隙，以利通风。
(4)缸藏法：此法系用于家庭中少量贮藏。先把缸彻底刷洗干净，放入阴凉的室内，在缸底放入一瓦盆，在其盆内立上4根~5根秫秸做通风换气用，之后将选好的山楂果装进缸内，放至离缸沿15厘米处为止，再在其上放一层谷草或树叶或菜叶均可。待天气转冷时（约在11月）再用牛皮纸或糊泥封严缸口。
以上的方法虽然简单，便捷，但是保存效果不佳，往往腐烂损失很大，而且保存后的山楂品质明显不如以前，口感降低很多。
而现在果农可以用百乐源的保鲜塑料袋进行储藏，不用以往埋藏的方法，而是使用保鲜塑料袋在通风库和冷库贮藏。此法可以大量储藏，充分利用自然冷源或采用机械制冷的方式，创造适宜的贮藏条件。目前，山楂经销商在使用了百乐源的保鲜袋后，保鲜效果明显，而且口感不变。
要值得注意的是通风贮藏库应在前期注意尽快降低温度；冷库贮藏则要保持稳定适宜的贮藏温度，减少温度波动。同时，要加强通风管理和提高贮藏环境的湿度。
山楂怎样存放
怎样存放山楂？
(1) 山楂传统土法贮藏。较普遍的为埋藏法和沟藏法。埋藏：在背阴处挖直径为67厘米、深一米的圆坑坑底铺16厘米厚的干净细沙，将果实倒在杀上，铺厚度约为34厘米一层，上盖4厘米厚的细沙，再放第二层果实，厚度也为34厘米左右上盖8厘米细沙，以后随着降温加厚细沙覆盖层，最后略高于地面。细沙要有一定的湿度，即手握成团但挤不出来水为宜，此法可贮藏到来年的4月~5月份。沟藏：又分为半地下够贮藏和地下沟贮藏。均要求选干燥阴凉处挖深34厘米（半地下）或67厘米（地下）、宽67厘米的购，长度不限。沟底及四周上用石灰水或者其它消毒液侵泡过又凉干的树叶，将山楂果实轻轻到在上面，顶部堆成圆锥形，使弧高于地面，上铺6厘米-10厘米的厚树叶，在改草席或是稻草。贮期要注意保湿和放热（冻），霜降后要逐步增加上面覆盖物的厚度，沟内温度应该保持在0℃~2℃，一般贮藏5个月~6个月。
(2) 山楂简易气调贮藏。需要有温度较合适的冷库（窖）做保证。产地一般采用改良通风库或冷凉进行。用厚0.08毫米厚聚乙烯薄膜制成普通袋，储藏期保持果温0℃~2℃，袋内90%左右，通过果实自发气调保持袋内适宜气体成分，当袋内氧气低于2%二氧化碳低于5%时，要开袋放气，如果袋内放25:1（果重：高锰酸钾载体）的乙烯吸收做保鲜剂，可进一步延长贮藏期，此法果实失水少、硬度大，营养成分损失少，加工及食用品质好，贮可达6个月以上。
(3)山楂碳分子筛气调贮藏。用厚约0.02毫米的高压聚乙烯薄膜粘合成2.5*1.5*4米的塑料大帐。果实放入周转箱或框中入塑料大帐中，进行碳分子筛气贮藏。并利用调整开、关技术，把气体成分控制在氧气3%-5%，二氧化碳小于2%于0℃-0.5℃下贮藏，利用此法贮藏7个月，其好果率达95%以上。 （4）山楂窖藏法。此法很普遍，选择地势高燥，地下水位低、空气流通、土质坚实处挖窖。入窖时间一般在11月上旬，天气变冷时入窖最好，果筐在窖内存放时不要直接与土壤接触。果筐之间都应垫好秫秸，以利通风。一般可贮藏至第二年4月。如果能定时通气和检查，其贮藏期还可以长些
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