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烤鸭烧茄子

材料

茄子170克，烤鸭腿，洋葱，蒜，青椒，红椒，食油1茶匙，盐，生抽

做法

茄子洗净、切块。

切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。

烤鸭腿切小块。

青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。

锅中不放油，倒入茄子干煸。

煸炒至茄子软、无水分，盛起备用。

锅中油热，爆香洋葱。

倒入蒜粒，炒出香味。

倒入茄子，炒匀。

倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀；淋入1勺水，焖分钟。

倒入青红椒，炒至断生。

调好味即可盛起。

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