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倾倒牛奶要透过现象看到资本主义的本质。经济危机是生产的相对过剩，社会化大生产的发展，生产效率的提高，产品供给过剩，而资本主义的本质是生产资料的私人占有和社会生产之间的矛盾，决定了无产阶级和劳动者失去生产资料和极少的消费资料，无力购买牛奶，生产严重滞销。我再补充一点，这实际上反映了资本主义的剥削本性和私有制度的不合理性。

资本家之所以要倒掉一是：因为这些东西是他们自己的不是义务给别人的。为了维护私有财产的最高性。二是：为了维护商品的高价格和高利润。经济危机，很多东西都过剩。按照价值规律的要求商品供过于求应该价格下降了。但是资本家为了使商品的供求变化都大量销毁和倒掉剩余的以达到维护高利润和价格的目的。举个例子，经济危机由于全民参与投机，在投机中90%资产受损或破产。

1929年，美国失业率为25%。在原有的牛奶生产与消费的平衡被打破，牛奶被倒掉是根据牛奶商、农根据最大商品利益的原则。例如牛奶5元/升，达到最大商品利益，还有剩余牛奶，如降价为2元/升。牛奶消费量不变。因为买不起牛奶的是因为破产，而买得起牛奶的在5元/升时，使牛奶经销商的利益最大。如降到2元/升，根据同等质量比价格，同等价格比质量的消费原则，在消费数量没有明显上升时，经销商获得降低。

牛奶消费量相对减少，供应量相对过剩。倒掉牛奶是因为获得最大商品利益的消费量减少，牛奶相对剩余，不能保存，而被倒掉。对于产能过剩，商品售价必须有利润空间，但多余产能被闲置，表现为企业停产、半停产、裁员等，与倒牛奶本质一样。

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