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蔬菜的种类有哪些？

答： 1. 叶菜类

2. 花、芽及茎类

3. 种籽及豆荚类

4. 瓜果类

5. 根茎、球茎及块茎类

6. 菌藻类

7. 坚果及乾豆类

营养成分为何？

答；1. 菌 藻 类 蔬 菜 含 有 丰 富 的 膳 食 纤 维 、 矿 物 质 及 抗 氧 化 剂 。 菇 类 蔬 菜 含 有 颇 多 的 蛋 白 质 及 维 生 B 群 、 铜 及 其 他 矿 物 质 ； 海 带 、 紫 菜 、 发 菜 及 云 耳 含 有 大 量 的 钙 质 。

2. 大 部 分 的 绿 色 叶 菜 含 有 极 丰 富 的 β - 胡 萝 卜 素、 维 生 素 C 、 钙 质 、 大 量 膳 食 纤 维 及 叶 酸 。 菠 菜 及 西 洋 菜 更 含 有 丰 富 的 铁 质 。

3. 坚 果 及 乾 豆 类 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 ， 亦 含 有 颇 多 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 及 维 生 素 B 群 （ 核 醣 黄 素 除 外 ） 。

4. 它 们 含 有 丰 富 的 淀 粉 质 及 膳 食 纤 维 。

5. 瓜 果 类 蔬 菜 含 有 大 量 的 水 分 ， 因 此 热 量 相 对 较 低 。 部 分 的 瓜 果 类 蔬 菜 含 有 丰 富 的 维 生 素 C 及 β - 胡 萝 卜 素 。

6. 这 类 蔬 菜 含 丰 富 的 维 生 素 C 、 钙 质 、 钾 及 膳 食 纤 维 。

7. 种 籽 及 豆 荚 类 含 有 大 量 的 蛋 白 质 、 碳 水 化 合 物 、 维 生 素 B 群 、 钙 质 膳 食 纤 维 。

组员：黄羿姗.何汶珊.张喻婷.谢孟璇.陈姿燕.王紫涵.

心得：

各种蔬菜除了有不同的营养价值外，蔬菜的颜色亦能提供一些蔬菜营养价值的线索。

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