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我想知道巧克力的做法?

02月17日 编辑 39baobao.com

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不要用现成的巧克力溶化后再做,前一步用可可豆做成巧克力。 制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华,而制作过程至少需要经历20几个步骤,一些优质巧克力的制作,光是搅拌可可浆就可以花上120个小时,整个过程可说是耗时费事。同时,整个制作过程必须在紧密的控温系统(即装有冷气设备的室内)进行,稍微不小心,整锅巧克力就搞砸了。 如果不专业的话,是很难做成的。还是把黑巧克力溶了做吧!

参考资料:

不要用现成的巧克力溶化后再做,前一步用可可豆做成巧克力。 制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华,而制作过程至少需要经历20几个步骤,一些优质巧克力的制作,光是搅拌可可浆就可以花上120个小时,整个过程可说是耗时费事。同时,整个制作过程必须在紧密的控温系统(即装有冷气设备的室内)进行,稍微不小心,整锅巧克力就搞砸了。 如果不专业的话,是很难做成的。还是把黑巧克力溶了做吧! 参考资料:

在一些商店也能买到可可粉.只是品质较大众(在部分糕点面料商店有卖)

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