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为了你的健康，也不能吃了。

土豆又名马铃薯，它富含维生素、淀粉、蛋白质、脂肪，是一种有益于健康的粮食和蔬菜。人们都很喜爱吃土豆，炸土豆片，土豆条还是一种方便快捷的小食品。

但是土豆在贮藏的过程中常常会发绿变青，时间长了还会长出嫩芽来。别的植物发了芽关系还可以吃，例如，黄豆芽、绿豆芽；可是土豆变青发芽，如果不把芽区周围挖割干净，那么，人吃了就会中毒。这是什么原因呢？

因为，土豆发芽时在芽的周围产生了一种剧毒的物质叫做“龙葵碱”，人吃了以后就会中毒。因此，要把发青和出芽的部分挖削干净并在水中浸泡一段时间，然后才能食用。

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