[芝麻酱的具体做法]制作方法 1.净料:选成熟度好的芝麻.去掉霉烂粒.晒干扬净.放进盛有清水的缸中 用木棍搅动淘洗.捞出漂在水面的秕粒.空皮和杂质.浸泡约15分钟.待芝麻吸足水分.捞入密眼筛中沥水...+阅读
芝麻酱制作技术(复杂版)
(一)原料和工具
选上等芝麻作原料。设备为一盘支架石磨,一口铁锅,另置水缸、竹筛、木铲等。(乖乖!这些东西咱们一般人家里还真难有:)
(二)制作方法
芝麻晒干扬净,清水陶洗,待芝麻吸足水分后,沥水,摊在席上晾干。倒入锅炉内炒成半干。用木棰轻轻打搓去皮,将皮簸出。脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒,一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻,放在石磨中磨成稀糊状,细度在150-180度。最后把磨好的装入玻璃瓶或缸,封好待用。
芝麻酱不难做 (简单版)
做法:
芝麻用搅拌机打碎,越细越好,在锅里加入油,油要稍微多一点,差不多盖过芝麻。油用小火加热,6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬,熬至微微发黄就可以了。
做法很简单,但是有些地方要注意,
1、熬的时后火一定不能太大,还要不停的搅拌,不然芝麻会沉下去,很容易焦。
2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱,但是一定不能沾水。
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