[怎样做剁椒鱼头]胖头鱼头（花链）1个、泡椒、小米辣、姜、蒜、料酒、淀粉、生抽、胡椒、小葱 大家都知道鱼的腥味是非常大的，这道菜的成败关键在鱼头的处理上 1、鱼头先用盐腌10分钟后，用水洗净，抹...+阅读

砂锅鱼头汤的制作材料：主料：鲢鱼头500克 辅料：午餐肉100克，木耳（水发）25克，冬笋30克，豆腐（南）100克，油菜50克，猪舌100克 调料：味精2克，盐10克，胡椒2克，料酒20克，姜15克，大蒜（白皮）10克，大葱15克

砂锅鱼头汤的做法：

1. 锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下； 2. 取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色； 3. 下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜； 4. 起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油； 5. 将油烧至四成热时淋在葱花上即可。

砂锅鱼头汤的制作要诀：1. 汤应呈乳白色，鱼头一定要去掉鳃，且要洗净，否则有异味； 2. 鱼头要久煮才能把它所含有的味煮出来； 3. 蒜米和葱花要在最后放，这样油淋上去才有蒜、葱香味。 食物相克木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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砂锅鱼头有哪种简单做法烹调类别： 汤 烹调时间： 普通 食材类别： 鱼类 味道： 鲜香 菜系： 家常菜 材料： 鲜鲢鱼头1个，熟竹笋片50克，水发香菇、豆瓣酱、青蒜、绍酒各20克酱油B0克，白糖适量，味精、姜末少许，菜油20...