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去超市买斩好的肉馅,回来按自己的喜好加入葱或白菜(如果加白菜要包好就尽快下锅,因为白菜水份多,会让饺子皮烂掉) 拌好后打一个鸡旦在里面,保证饺子馅不会散开,有弹性 最后加入一些味事达酱油,再加菜籽油(别的油不香) 把从超市买回的饺子皮放在手上,桌上放一只碗,里面清水是用来抹皮外边一圈的,包好馅后,用皮粘过水的先中间直线捏住,再从直对角的一边顶出一个摺捏一下,另一边对角相同。 水开时放入食盐,这样饺子不会粘在一起。 大火烧开后,用清水镇一下,再滚再镇,第一锅镇三次,第二锅镇二次。 最好是去外面面食店里和那些包饺子的认真学一下,学习一下如何和面和擀皮,因为新和的面,包出来的饺子最好吃。因为做出来的面荠很软,包好馅两手一压就一个,就是现在超市卖的那种。 有些东西用文字讲不出来的,如果是现场,可以说两分钟你就学会了。
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