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首先洗净的肉肉要去道血水，放入锅内，加辅料煮开，然后放入冷水中凉透；再把冷后的五花肉切成小方块块的肉肉（如图）。切得时候可以切小点，可以自己配菜相适宜就好了。要不炒不均匀。

接下来在处理配菜，把胡萝卜切段，大小和刚刚切得五花肉差不多。（这样的话翻炒比较如意均匀，如果切的比肉小，可能会煮融；但是切得太大，很不容易熟透。所以和五花肉一般大小即可。）

接着，锅内放一点点的油烧热。放入刚刚切好的五花肉，翻炒。这里要多炒下，因为肥肉的油汁要炸出后才会肥而不腻。待肉变色，炒到微有焦黄时捞出。

锅内剩下油，将所有的辅料（八角，姜蒜，糖，香料）倒入超出香味；再放入刚刚捞出的肉肉和胡萝卜一起翻炒。

最后，加点酱油调色，加点盐调味，翻炒，尝尝，就可以装盘。一道高端大气上档次的美味就成功出炉了~！做好后和家人一起品尝这道美味吧~！

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