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先用刀在上面划5毫米，再用高压锅煮，煮好了就可以吃了。

羔烧栗子

主料： 生栗子1000克，白糖500克，肥猪肉75克，葱珠10克，生油500克（耗油50克）。

做法：

1、先将栗子逐粒用刀剁破，放进锅里用开水煮过后，把煮过的栗子和水盛在盆里，用手将栗子外壳和膜撕掉，再把栗子放进锅里用开水煮过捞干。

2、把炒鼎洗净烧热，放进生油，待油温热至约180摄氏度时，把栗子溜炸过捞起。把肥猪肉切粒，用开水泡熟，腌上白糖待用。

3、将葱珠先下锅里炒至金黄色，投入栗子、白糖，清水少许，约煮10分钟，和入肥猪肉丁盛在锅里或盛上小碗即成。 特点： 色泽金黄，香甜松化可口。

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