[蒜泥白肉是用什么肉做]哥告诉你真相 因为哥很专业 最好买带皮上五花 （问肉店老板那会解释给你听） 先说蒜汁 大蒜去皮搞烂（是搞 不是用刀剁）在不理解的话就是找个碗 找个擀面杖 把蒜放碗里 稍加一些盐，...+阅读

主料：五花肉300克辅料：黄瓜半根调料：食盐1克，葱3段，姜5片，蒜6瓣，料酒1汤匙，生抽2汤匙，香油少许，油泼辣子1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1克蒜泥白肉的做法1.五花肉提前放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出冲洗干净备用2.烧锅清水，水快开时加入大葱、姜片、料酒以及五花肉3.以中小火煮20分钟左右，再关火焖15分钟，捞出浸入冰水里，彻底凉透后捞出4.把晾凉的肉切薄片5.黄瓜洗净沥水切细丝6.把切好的五花薄片卷上黄瓜丝，摆盘7.蒜压蓉装进小碗里8.在蒜蓉中加一勺煮肉的汤汁，再加生抽、盐、白糖、辣椒油、油泼辣子和香油拌匀，淋在做好的白肉卷上，或直接醮食都好 烹饪技巧

1、五花肉入锅前用清水浸泡，可以帮助血水淅出，使肉味更纯；

2、煮的过程中，如果有血沫，一定要撇干净；

3、肉块的大小会直接影响应烹煮的时间，煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可；

4、做蒜泥白肉，切片的时侯，切得越薄越好；

5、蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋，不过，我个人觉得，在原调料的基础上再加一小勺香醋，也很好吃。

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