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消化饼干是一类高纤饼干的统称,市面上的消化饼干,有全麦、燕麦、黑芝麻等多种口味,但相同的是它们都融合了“粗粮”这一理念,且据说具有促进消化的作用。今天这款消化饼干,就是用全麦面粉制作的,营养丰富,是很好的早餐选择哈。
套餐原料:
低筋粉 500克 3.5元
全麦粉 250克 6元
安佳黄油 200克 12元
麦芽糖 280克 3元
香甜泡打粉 50克 1.5元
【消化饼干】(参考分量:24块)
配料:低筋粉 65克,全麦面粉75克,黄油65克,全蛋液25克,红糖30克,麦芽糖10克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,12分钟左右
制作过程:
1、面粉、泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麸皮,将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。
2、黄油软化后,加入红糖、麦芽糖,用打蛋器打发至蓬松。
3、分两次倒入全蛋液,加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次。
4、打至如图所示的浓稠细腻状。
5、将面粉倒入打发好的黄油里。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀。
7、拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右,使面团具有合适的软硬度。
8、冷藏好的面团,夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的片。
9、用直径5CM的圆切模切出圆形。
10、将切好的饼干摆在烤盘上,在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开,并再次用切模切出圆形,直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱,上下火180℃,烤12分钟左右,当颜色变深时就可以出炉了。
7、拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右,使面团具有合适的软硬度。
8、冷藏好的面团,夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的片。
9、用直径5CM的圆切模切出圆形。
10、将切好的饼干摆在烤盘上,在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开,并再次用切模切出圆形,直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱,上下火180℃,烤12分钟左右,当颜色变深时就可以出炉了。
7、拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右,使面团具有合适的软硬度。
8、冷藏好的面团,夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的片。
9、用直径5CM的圆切模切出圆形。
10、将切好的饼干摆在烤盘上,在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开,并再次用切模切出圆形,直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱,上下火180℃,烤12分钟左右,当颜色变深时就可以出炉了。
TIPS:
1、使用带有麸皮的全麦面粉制作这款饼干,才会有消化饼干特有的粗粗的口感。想让饼干更营养健康并且不介意口感粗糙的童鞋,可以将面粉全部换成全麦面粉。
2、麦芽糖可以改善饼干的风味和外观。如果没有,可以用金黄糖浆代替。要是也没有,省略亦可(不推荐)。
3、除了用圆形切模,还可以根据自己喜好,用各种形状的饼干模,切出丰富多彩的饼干造型。
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