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主料水豆腐500g肉馅50g辅料姜蒜末8g盐5g黑胡椒粉2g老抽3ml色拉油15g

步骤

肉末嫩豆腐的做法步骤11.水豆腐一块，冲洗下，用刀改成小块。这豆腐改小也是技术活呢，一不小心它就粉身碎骨了。

肉末嫩豆腐的做法步骤22.炒锅烧热油，放姜蒜末炒香。

肉末嫩豆腐的做法步骤33.倒入肉馅到锅里炒，大火炒到变色即可。

肉末嫩豆腐的做法步骤44.往锅里加水，水的量需没过肉馅儿。

肉末嫩豆腐的做法步骤55.往肉馅里撒盐。

肉末嫩豆腐的做法步骤66.继续撒上黑胡椒。 我家喜欢豆腐里放胡椒多一点儿的。

肉末嫩豆腐的做法步骤77.再到老抽，使肉末能上色。

肉末嫩豆腐的做法步骤88.锅里的肉末和调料稍微煮一会儿煮香了，就可以小心的倒入豆腐块儿了。

肉末嫩豆腐的做法步骤99.用锅铲将豆腐块翻一翻身，使豆腐均匀的浸在汤汁里。

肉末嫩豆腐的做法步骤1010.盖上锅盖稍稍煮一会儿使豆腐入味即可。

小贴士

1. 豆腐下锅前的调味很重要。

2. 豆腐本来就是熟的，煮到豆腐吸入了肉汁就可以了。

3. 选超市的凉拌豆腐做这个菜，特别的嫩，别的豆腐稍微老些，也可以做这道菜的，不过口感就没这么嫩了。

4. 小朋友总以为黑胡椒是沙子。所以也可以用白胡椒粉代替黑胡椒粉，但是黑胡椒的胡椒味重些，自家吃，当然就不用太在意了。

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