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非铁血质存在于各种植物性食品中，会受到其他食物成分影响其吸收速率，故其吸收率不若血铁质佳，虽然如此，我们仍然可以藉由增加摄取量与利用饮食搭配技巧，来增加铁的吸收量。

肉类、鱼类含丰富[血铁质]，红色越深，含铁越高。

蔬菜含[非血铁质]，先加以川烫并搭配富含维生素C的水果，可提升铁的吸收率。

帮助铁质吸收因子

维生素C：可以有效增加非血铁质的吸收率。

禽、畜、鱼等肉类：肉类含有的肌肉蛋白质在消化后分解的产物，能帮助非血铁质的溶解度而促进吸收，其本身含有的血铁质更有良好的利用率。

酸性物质：在酸性环境中有助于非血铁质的吸收，例如柠檬酸、 苹果酸等。

抑制铁质吸收因子

植酸、草酸：存在于植物中，会和铁结合而影响铁的吸收率。

单宁酸、多酚类：对于铁的吸收有强力抑制作用。

钙质：饮食中同时存在大量钙质时，会使铁的吸收率下降。

饮食中[铁]的来源

肝脏、猪血、鸭血

牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉

海鲜鱼贝类

全壳类、加铁强化的壳类制品

豆类如黄豆、红豆

核果、种子类如黑芝麻

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